Nicolodi Alfio
Alfio Nicolodi fait du vin de montagne en montagne. Ses raisins mûrissent en haute altitude, respirent un air frais et pur et bénéficient d'un panorama vraiment enviable. La qualité de vie de ceux qui vivent en montagne est généralement plus élevée que celle de ceux qui vivent en périphérie des villes, il en va de même pour le raisin.
La cave Nicolodi a été fondée au début du XXe siècle au cœur de la Val di Cembra, par le grand-père Antonio qui trouve dans le quartier historique de Carraia, l'habitat idéal pour lui-même et pour son vin. À partir de 1985, Alfio s'engage officiellement, avec le profond désir de prendre personnellement soin de l'ensemble du processus de production, de la plante à la bouteille, du travail à la vigne à la vinification en cave. Les vignes poussent à plus de 500 mètres d'altitude, sur des sols à texture moyenne riches en argile, cultivées avec le système traditionnel de pergola trentino ou avec le système moderne du guyot. Toutes les activités agronomiques sont effectuées à la main, avec beaucoup de soin et de respect pour la plante et la nature qui l'entoure. À partir de 2000, Alfio s's'engage avec énergie et passion à réintégrer dans sa production les cépages historiques de la Vallée de Cembra, replantant d'anciens clones autochtones qui commencent lentement à porter leurs fruits.
Alfio Nicolodi produit des vins au profil aromatique frais et engageant à partir de raisins typiques de la région d'origine tels que Gewurztraminer, Muller Thurgau et Riesling pour les variétés à baies blanches et Pinot Nero et Lagrein pour celles à peau noire. Dans les deux cas, l'objectif est toujours de transférer dans le verre le niveau de qualité que ces raisins peuvent atteindre dans ce territoire spécifique. Les fermentations alcooliques des vins blancs se font dans des cuves en acier thermorégulées avec une macération à froid, utile pour préserver les arômes terpéniques typiques des raisins semi-aromatiques dont Nicolodi fait grand usage. Pour les rouges, on privilégie le contenant en acier pour la première phase de vinification, toujours à température contrôlée avec des remontages quotidiens et des bois utilisés pour le vieillissement qui précède la mise en bouteille. La Val di Cembra à portée de verre, qu'attends-tu?
