Nicolis
Depuis des générations, la famille Nicolis transmet l’art de la viticulture en Valpolicella en produisant du vin pour consommation personnelle jusqu'en 1951, année où Angelo Nicolis a commencé à commercialiser les premières bouteilles. Le domaine est situé à San Pietro in Cariano, dans la partie sud de la Valpolicella Classica, territoire où Giancarlo et Giuseppe, les fils d'Angelo, ont hérité de l’héritage œnologique de leur père en s'occupant respectivement de l’aspect viticole et de celui œnologique. Actuellement, la gestion est entre les mains de Giuseppe et de ses enfants Angelo et Sofia, à qui il a transmis la volonté de produire des vins territoriaux dans le respect de l’environnement, en veillant aux détails de chaque étape du processus de production.
Le domaine Nicolis s'étend sur environ 50 hectares de vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires réservés entièrement aux variétés locales à baies noires Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et Croatina. Ces cépages, ancrés dans la tradition de la Valpolicella, sont cultivés selon une agriculture durable, fondée sur la préservation de la biodiversité et sur les pratiques prévu par le cahier des charges de lutte intégrée. Après la récolte, effectuée à la main, les raisins subissent un éraflage et un léger pressage. Pour l’Amarone et le Recioto, les grappes sont soumises à un séchage d'au moins 3 mois dans des locaux aérés pour concentrer ainsi les sucres et les arômes. Toutes les vinifications se réalisent dans des cuves en acier inoxydable avec fermentation alcoolique spontanée à température contrôlée et, pour les vins de plus grande complexité et structure, les périodes de vieillissement ont lieu en barriques, tonneaux ou grands fûts de chêne français ou de Slavonie, toujours avec une contribution pondérée du bois. En revanche, les étiquettes les plus immédiates mûrissent dans des contenants en acier.
C'est ainsi que naissent des expressions capables de refléter la tradition consolidée de la Valpolicella Classica, fondées sur deux éléments jugés indispensables par la famille Nicolis : authenticité et élégance. Les étiquettes phares de la cave sont l’Amarone della Valpolicella Classico Riserva ‘Ambrosan’ et le Recioto della Valpolicella Classico, des vins de grande concentration et intensité.
Depuis des générations, la famille Nicolis transmet l’art de la viticulture en Valpolicella en produisant du vin pour consommation personnelle jusqu'en 1951, année où Angelo Nicolis a commencé à commercialiser les premières bouteilles. Le domaine est situé à San Pietro in Cariano, dans la partie sud de la Valpolicella Classica, territoire où Giancarlo et Giuseppe, les fils d'Angelo, ont hérité de l’héritage œnologique de leur père en s'occupant respectivement de l’aspect viticole et de celui œnologique. Actuellement, la gestion est entre les mains de Giuseppe et de ses enfants Angelo et Sofia, à qui il a transmis la volonté de produire des vins territoriaux dans le respect de l’environnement, en veillant aux détails de chaque étape du processus de production.
Le domaine Nicolis s'étend sur environ 50 hectares de vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires réservés entièrement aux variétés locales à baies noires Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et Croatina. Ces cépages, ancrés dans la tradition de la Valpolicella, sont cultivés selon une agriculture durable, fondée sur la préservation de la biodiversité et sur les pratiques prévu par le cahier des charges de lutte intégrée. Après la récolte, effectuée à la main, les raisins subissent un éraflage et un léger pressage. Pour l’Amarone et le Recioto, les grappes sont soumises à un séchage d'au moins 3 mois dans des locaux aérés pour concentrer ainsi les sucres et les arômes. Toutes les vinifications se réalisent dans des cuves en acier inoxydable avec fermentation alcoolique spontanée à température contrôlée et, pour les vins de plus grande complexité et structure, les périodes de vieillissement ont lieu en barriques, tonneaux ou grands fûts de chêne français ou de Slavonie, toujours avec une contribution pondérée du bois. En revanche, les étiquettes les plus immédiates mûrissent dans des contenants en acier.
C'est ainsi que naissent des expressions capables de refléter la tradition consolidée de la Valpolicella Classica, fondées sur deux éléments jugés indispensables par la famille Nicolis : authenticité et élégance. Les étiquettes phares de la cave sont l’Amarone della Valpolicella Classico Riserva ‘Ambrosan’ et le Recioto della Valpolicella Classico, des vins de grande concentration et intensité.
