Nicolas Maillet
Le Domaine Nicolas Maillet est une petite entreprise familiale du sud de la Bourgogne qui se distingue par son approche de production artisanale et traditionnelle. La cave est située près du petit village de Verzé, au cœur de la région viticole de Mâcon, où le Chardonnay est roi. Entre les mains de la famille Maillet depuis 4 générations, la naissance officielle du Domaine remonte à 1928, mais ce n'est qu'en 1999, après des décennies de livraison à la cave sociale du village, que le vin a commencé à être produit et embouteillé en interne, comme à l'origine.
Les hectares de vignes à la disposition de la cave Nicolas Maillet sont 7, dont presque 6 réservés au Chardonnay, avec les parcelles restantes occupées par Aligoté, Pinot Noir et Gamay. Les vignes, pour la plupart âgées de 50 ans en moyenne, sont plantées sur des sols argilo-calcaires avec deux expositions principales : sud-ouest et est. Dans les champs, les principes de l'agriculture biologique certifiée sont suivis, intégrés par des pratiques de biodynamie. Toutes les vendanges sont effectuées rigoureusement à la main et les les vinifications ont lieu dans la cave du Domaine construite en 1999 selon un style traditionnel, chaque parcelle étant travaillée séparément afin de mettre en valeur le caractère des différents lieu-dits. Les fermentations se produisent spontanément dans des cuves en acier de manière très lente, pouvant souvent durer jusqu'à 10 mois dans un processus qui permet le développement de parfums fins et caractéristiques, avec la fermentation malolactique réalisée par toutes les étiquettes. Une fois la longue transformation terminée, les masses sont toujours élevées en acier, afin de préserver la fraîcheur et le caractère variétal.
Nicolas Maillet propose 7 interprétations distinctes toutes en mono-cépage. Les étiquettes les plus prestigieuses comprennent le Mâcon-Verzé Rouge (un Gamay pur), le Mâcon-Verzé Blanc (un Chardonnay de vignes de presque cinquante ans) et le Mâcon-Verzé ‘Le Chemin Blanc’ (Chardonnay de vignes de 80 ans, véritable vin phare du Domaine). Des expressions parfumées, équilibrées et harmonieuses, dotées d'une excellente capacité de vieillissement.
Le Domaine Nicolas Maillet est une petite entreprise familiale du sud de la Bourgogne qui se distingue par son approche de production artisanale et traditionnelle. La cave est située près du petit village de Verzé, au cœur de la région viticole de Mâcon, où le Chardonnay est roi. Entre les mains de la famille Maillet depuis 4 générations, la naissance officielle du Domaine remonte à 1928, mais ce n'est qu'en 1999, après des décennies de livraison à la cave sociale du village, que le vin a commencé à être produit et embouteillé en interne, comme à l'origine.
Les hectares de vignes à la disposition de la cave Nicolas Maillet sont 7, dont presque 6 réservés au Chardonnay, avec les parcelles restantes occupées par Aligoté, Pinot Noir et Gamay. Les vignes, pour la plupart âgées de 50 ans en moyenne, sont plantées sur des sols argilo-calcaires avec deux expositions principales : sud-ouest et est. Dans les champs, les principes de l'agriculture biologique certifiée sont suivis, intégrés par des pratiques de biodynamie. Toutes les vendanges sont effectuées rigoureusement à la main et les les vinifications ont lieu dans la cave du Domaine construite en 1999 selon un style traditionnel, chaque parcelle étant travaillée séparément afin de mettre en valeur le caractère des différents lieu-dits. Les fermentations se produisent spontanément dans des cuves en acier de manière très lente, pouvant souvent durer jusqu'à 10 mois dans un processus qui permet le développement de parfums fins et caractéristiques, avec la fermentation malolactique réalisée par toutes les étiquettes. Une fois la longue transformation terminée, les masses sont toujours élevées en acier, afin de préserver la fraîcheur et le caractère variétal.
Nicolas Maillet propose 7 interprétations distinctes toutes en mono-cépage. Les étiquettes les plus prestigieuses comprennent le Mâcon-Verzé Rouge (un Gamay pur), le Mâcon-Verzé Blanc (un Chardonnay de vignes de presque cinquante ans) et le Mâcon-Verzé ‘Le Chemin Blanc’ (Chardonnay de vignes de 80 ans, véritable vin phare du Domaine). Des expressions parfumées, équilibrées et harmonieuses, dotées d'une excellente capacité de vieillissement.
