Mezcales Milagrito México
La distillerie Mezcales Milagrito qui produit le célèbre mezcal Enmascarado se trouve au Mexique, dans la patrie de cette liqueur, la région d'Oaxaca. Entre ses murs coule depuis des siècles la tradition artisanale de la famille Hernández, qui, établie à Santiago Matatlán, a toujours utilisé comme matière première l’agave autochtone de la variété Vivipara, la laissant croître de 7 à 10 ans pour atteindre une pleine maturité. Le cœur de la plante, la piña, est cuit dans des fours en pierre et pressé dans des moulins dont la force motrice provient du mouvement des chevaux ; le jus qui en est extrait est ainsi distillé deux fois dans des alambics en cuivre. C’est Don Guillermo Abad Hernandez qui supervise le processus, qui est de durée plus courte que celui pour produire la tequila et conférant au mezcal un goût plus fumé. À côté de ce goût, plus prononcé dans l’édition de l’Enmascarado à 54% par rapport à celle à 45%, on peut également percevoir des notes plus végétales, garanties, dans le cas du second type de mezcal, par une dilution avant la mise en bouteille. Le nom Enmascarado – “Héros Masqué” – è un hommage aux lutteurs mexicains masqués pour symboliser le goût fort et prononcé d'un distillat qui représente depuis des siècles la culture mexicaine.
