Massimo Lentsch
Massimo Lentsch est un nom étroitement lié aux terroirs volcaniques. Après l'aventure avec les cépages autochtones des îles Éoliennes, une expérience qu'il a menée pendant 15 ans depuis sa base opérationnelle à Lipari, les Tenute di Castellaro, il se lance dans un nouveau défi et arrive sur les pentes de l'Etna. Fort d'une équipe soudée et capable de gérer tous les aspects du travail à la campagne, les opérations de vinification et les relations internationales, il fonde l'entreprise qui porte son nom en 2018 : avec les vins déjà prêts, les travaux pour la construction de la cave futuriste commenceront, un projet entièrement intégré dans le paysage et disposé sur plusieurs niveaux souterrains.
Le domaine viticole Massimo Lentsch s'étend sur une superficie totale d'un peu moins de 6 hectares et est divisé en plusieurs parcelles. Le territoire de référence est celui du versant nord du volcan : dans la commune de Randazzo, où se trouve la cave, sont situées les parcelles de Gabelle, dans la contrada Calderara Sottana, Carrana, dans la contrada Pianodario et Pagano, dans la contrada Chiusa Politi ; dans la zone de Castiglione di Sicilia, dans la localité de Passopisciaro, se trouvent en revanche les vignobles Cosentino et San Teodoro, dans la contrada Feudo di Mezzo. Les plantations élevées en gobelet abritent quelques vignes centenaires à pied franc de Nerello Mascalese et sont enracinées sur des pentes qui offrent des expositions en éventail, entre sud, est et vers la vallée de l'Alcantara au nord. Les altitudes varient entre 600 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer et favorisent les fruits avec d'importantes variations thermiques quotidiennes. Célèbres sont les sols éthniens, hétérogènes et particuliers : une matrice volcanique commune, apportée par les coulées et les cendres, est amalgamée à des terres caillouteuses d'origine alluviale dans les parties les plus basses, tandis que des quantités de sable fin et de blocs rocheux apparaissent dans les zones les plus élevées, extrêmement riches d'une grande variété de minéraux. Deux seuls cépages présents : en plus de sa majesté le Nerello Mascalese, on trouve la typique baie blanche Carricante, gérés selon les règles de la certification biologique et vegan.
La cave de Massimo Lentsch est conçue pour réaliser des vinifications en utilisant uniquement la gravité, afin d'éviter des opérations stressantes par pompes électriques. Les raisins arrivent après une sélection minutieuse, récoltés en fonction des conditions de maturation de chaque plante et les fermentations sont conduites uniquement par les levures autochtones en cuve d'acier. Les macérations sont prolongées pour les rouges, avec un affinage en fûts de chêne, tandis que les blancs s'affinent en acier. Aucune clarification, ni stabilisation ou filtration n'est prévue.
Massimo Lentsch est un nom étroitement lié aux terroirs volcaniques. Après l'aventure avec les cépages autochtones des îles Éoliennes, une expérience qu'il a menée pendant 15 ans depuis sa base opérationnelle à Lipari, les Tenute di Castellaro, il se lance dans un nouveau défi et arrive sur les pentes de l'Etna. Fort d'une équipe soudée et capable de gérer tous les aspects du travail à la campagne, les opérations de vinification et les relations internationales, il fonde l'entreprise qui porte son nom en 2018 : avec les vins déjà prêts, les travaux pour la construction de la cave futuriste commenceront, un projet entièrement intégré dans le paysage et disposé sur plusieurs niveaux souterrains.
Le domaine viticole Massimo Lentsch s'étend sur une superficie totale d'un peu moins de 6 hectares et est divisé en plusieurs parcelles. Le territoire de référence est celui du versant nord du volcan : dans la commune de Randazzo, où se trouve la cave, sont situées les parcelles de Gabelle, dans la contrada Calderara Sottana, Carrana, dans la contrada Pianodario et Pagano, dans la contrada Chiusa Politi ; dans la zone de Castiglione di Sicilia, dans la localité de Passopisciaro, se trouvent en revanche les vignobles Cosentino et San Teodoro, dans la contrada Feudo di Mezzo. Les plantations élevées en gobelet abritent quelques vignes centenaires à pied franc de Nerello Mascalese et sont enracinées sur des pentes qui offrent des expositions en éventail, entre sud, est et vers la vallée de l'Alcantara au nord. Les altitudes varient entre 600 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer et favorisent les fruits avec d'importantes variations thermiques quotidiennes. Célèbres sont les sols éthniens, hétérogènes et particuliers : une matrice volcanique commune, apportée par les coulées et les cendres, est amalgamée à des terres caillouteuses d'origine alluviale dans les parties les plus basses, tandis que des quantités de sable fin et de blocs rocheux apparaissent dans les zones les plus élevées, extrêmement riches d'une grande variété de minéraux. Deux seuls cépages présents : en plus de sa majesté le Nerello Mascalese, on trouve la typique baie blanche Carricante, gérés selon les règles de la certification biologique et vegan.
La cave de Massimo Lentsch est conçue pour réaliser des vinifications en utilisant uniquement la gravité, afin d'éviter des opérations stressantes par pompes électriques. Les raisins arrivent après une sélection minutieuse, récoltés en fonction des conditions de maturation de chaque plante et les fermentations sont conduites uniquement par les levures autochtones en cuve d'acier. Les macérations sont prolongées pour les rouges, avec un affinage en fûts de chêne, tandis que les blancs s'affinent en acier. Aucune clarification, ni stabilisation ou filtration n'est prévue.
