Mas Zenitude
L'histoire de la cave Mas Zenitude, devenue aujourd'hui un point de référence œnologique du Languedoc, commence en 2005, lorsque le vigneron Erik Gabrielson inaugure un parcours de retour aux racines de la vinification par le respect des pratiques traditionnelles, de l'environnement et des processus naturels de vinification. Ainsi débuta un parcours très personnel et innovant avec des pratiques biodynamiques dans les vignes et un style de production basé sur une réduction drastique des interventions humaines dans la cave. Mas Zenitude naît donc de l'idée de produire des vins de caractère qui expriment les particularités du territoire et l'âme du vigneron, dont la capacité consiste surtout à savoir s'attendre à l'imprévisible.
Les vignobles de Mas Zenitude s'étendent sur 5 hectares au total, peuplés des cépages cultivés traditionnellement en Languedoc : Merlot, Carignan, Grenache Blanc, Clairette et, dans une moindre mesure, également Syrah et Cinsault. La riche biodiversité, qui garantit un équilibre environnemental sain et la santé des plantes, comprend des oiseaux, des insectes et des animaux sauvages. Les raisins récoltés dans ce
suggestif aperçu naturel sont travaillés dans la cave avec le moins d'interventions possibles : les fermentations sont toujours spontanées grâce aux levures indigènes présentes sur la peau du raisin ; les vins rouges sont vinifiés dans des cuves en béton tronconiques et les blancs en barrique, après une éventuelle macération à froid.
Les vins de Mas Zenitude sont produits de manière artisanale en quantités minimales, sans ajout de levures ou de soufre et sans recourir à des filtrations ou à des clarifications. La philosophie de production est simple et se résume dans le principe de travailler avec les énergies naturelles pour créer et maintenir la vie. Ainsi naissent des vins authentiques, territoriaux et très expressifs, produits par l'interaction entre des processus naturels laissés libres de s'accomplir et un vigneron qui les accompagne et les favorise, n'intervenant que lorsque cela est nécessaire.
L'histoire de la cave Mas Zenitude, devenue aujourd'hui un point de référence œnologique du Languedoc, commence en 2005, lorsque le vigneron Erik Gabrielson inaugure un parcours de retour aux racines de la vinification par le respect des pratiques traditionnelles, de l'environnement et des processus naturels de vinification. Ainsi débuta un parcours très personnel et innovant avec des pratiques biodynamiques dans les vignes et un style de production basé sur une réduction drastique des interventions humaines dans la cave. Mas Zenitude naît donc de l'idée de produire des vins de caractère qui expriment les particularités du territoire et l'âme du vigneron, dont la capacité consiste surtout à savoir s'attendre à l'imprévisible.
Les vignobles de Mas Zenitude s'étendent sur 5 hectares au total, peuplés des cépages cultivés traditionnellement en Languedoc : Merlot, Carignan, Grenache Blanc, Clairette et, dans une moindre mesure, également Syrah et Cinsault. La riche biodiversité, qui garantit un équilibre environnemental sain et la santé des plantes, comprend des oiseaux, des insectes et des animaux sauvages. Les raisins récoltés dans ce
suggestif aperçu naturel sont travaillés dans la cave avec le moins d'interventions possibles : les fermentations sont toujours spontanées grâce aux levures indigènes présentes sur la peau du raisin ; les vins rouges sont vinifiés dans des cuves en béton tronconiques et les blancs en barrique, après une éventuelle macération à froid.
Les vins de Mas Zenitude sont produits de manière artisanale en quantités minimales, sans ajout de levures ou de soufre et sans recourir à des filtrations ou à des clarifications. La philosophie de production est simple et se résume dans le principe de travailler avec les énergies naturelles pour créer et maintenir la vie. Ainsi naissent des vins authentiques, territoriaux et très expressifs, produits par l'interaction entre des processus naturels laissés libres de s'accomplir et un vigneron qui les accompagne et les favorise, n'intervenant que lorsque cela est nécessaire.
