Prevostini Mamete
Parmi les étoiles qui ont illuminé pendant des années le territoire viticole de la Valtellina, il convient de mentionner le domaine Mamete Prevostini. Valtellina, dans le langage des cépages, est le Nebbiolo des Alpes, ou plutôt Chiavennasca, car c'est ainsi que ce cépage rouge est localement appelé, ayant trouvé une seconde maison sur les pentes de l'extrême nord de la Lombardie. Une zone unique en son genre, à considérer comme une microgalaxie de notre péninsule pour la quantité et la qualité des produits qu'elle produit chaque année : des pommes, de délicieux fromages, des bresaoles typiques, la célèbre polenta taragna, sans parler des classiques pizzoccheri et enfin des grands vins rouges. Mamete Prevostini le sait bien, car il est l'un des principaux et plus symboliques représentants du précieux nectar de Bacchus.
Sur les premières hauteurs au pied des majestueuses Alpes, à une altitude comprise entre 300 et 700 mètres, poussent les vignobles de ce domaine ancien et historique, né au début des années 70, mais encore aujourd'hui considéré comme un point de référence du paysage œnologique valtellinais. Tout celaa commencé presque un siècle auparavant lorsque les grands-parents ont fondé une ferme-auberge. Ils cultivaient la terre, faisaient pousser leurs propres fruits et légumes et pouvaient compter sur un réfrigérateur naturel, une cavité creusée dans la roche, le “crotto”, où souffle constamment un vent qui permet de maintenir une humidité et une fraîcheur constantes. Aujourd'hui, à côté de cette ancienne propriété, où Mamete conserve les anciennes merveilles et les vieux souvenirs, se dresse un nouveau domaine à Postalesio avec le sceau de “casaclima wines”, un projet d'éco-durabilité, qui abrite en son sein trois étages dédiés respectivement aux opérations de séchage, de fermentation et d'affinage.
Le domaine compte plusieurs crus : Sommarovina, le premier vignoble à Sassella acquis en 1996, San Lorenzo, à proximité du Couvent San Lorenzo dans la zone de Sassella, La Crus, le plus jeune dans la sous-zone de l'Inferno, et Vertemate, où l'on cultive également des raisins blancs. La viticulture de la région peut être qualifiée d'héroïque, car les vignes sont organisées en terrasses abruptes et les raisins sont encore récoltés àmain. Les vins Mamete Prevostini se caractérisent par un profil montagnard et élégant, enveloppés d'un bouquet intense de petits fruits des bois, et capables, en quelques gorgées, d'évoquer la magie de ces terres.
