Maison En Belles Lies
Grâce à un style artisanal raffiné, les vins de la réalité viticole bourguignonne Maison en Belles Lies sont capables de rester gravés dans l'esprit et les sens dès la première gorgée. Nous sommes à Saint-Aubin, dans la célèbre Côte de Beaune, un village où en 2002 Pierre Fenals a fondé son Domaine après des décennies passées dans le secteur de la mode à Paris, poussé exclusivement par sa profonde passion pour le monde du vin. L'expression française “belles lies”, littéralement “belles lies”, fait référence à une pratique répandue au XVIIe siècle parmi les moines de Bourgogne qui consistait à frotter les fûts avec les lies de l'année précédente. Suivant les principes de l'agriculture biologique certifiée et de la biodynamie, sur les seulement 3 hectares de vignes appartenant à Pierre Fenals de Maison en Belles Lies, il élève les cépages bourguignons traditionnels Pinot Noir, Gamay, Chardonnay et Aligoté. Les sols sur lesquels poussent les vignes sont principalement composés d'argile et de calcaire, avec la présence de gravier dans certaines vignes. Les altitudes atteignent jusqu'à 320 mètres au-dessus du niveaude la mer et dans la cave Pierre Fenals suit une philosophie œnologique minimaliste, avec les grappes de Pinot Noir vinifiées entières et les fermentations toujours confiées aux levures indigènes. Comme contenants vinaires, on utilise des cuves en acier inoxydable et de petits fûts de chêne français de plusieurs passages, et les blancs mûrissent pendant de longues périodes sur lies fines, sans batonnage. Tout au long du processus de vinification, il est ensuite exclu de recourir à des opérations de clarification et de filtration ainsi qu'à l'ajout de soufre, dans le respect total de l'expression du terroir. La production limitée de la cave bourguignonne Maison en Belles Lies se compose de vins blancs et rouges d'une classe et d'une pureté louables, caractérisés par un ton minéral raffiné. Les raisins destinés aux étiquettes de Pierre Fenals proviennent des territoires du Beaujolais et de la Côte de Beaune, précisément de villages tels qu'Aloxe Corton et Maranges, mais aussi Santenay, Corton et Monthelie.
Grâce à un style artisanal raffiné, les vins de la réalité viticole bourguignonne Maison en Belles Lies sont capables de rester gravés dans l'esprit et les sens dès la première gorgée. Nous sommes à Saint-Aubin, dans la célèbre Côte de Beaune, un village où en 2002 Pierre Fenals a fondé son Domaine après des décennies passées dans le secteur de la mode à Paris, poussé exclusivement par sa profonde passion pour le monde du vin. L'expression française “belles lies”, littéralement “belles lies”, fait référence à une pratique répandue au XVIIe siècle parmi les moines de Bourgogne qui consistait à frotter les fûts avec les lies de l'année précédente. Suivant les principes de l'agriculture biologique certifiée et de la biodynamie, sur les seulement 3 hectares de vignes appartenant à Pierre Fenals de Maison en Belles Lies, il élève les cépages bourguignons traditionnels Pinot Noir, Gamay, Chardonnay et Aligoté. Les sols sur lesquels poussent les vignes sont principalement composés d'argile et de calcaire, avec la présence de gravier dans certaines vignes. Les altitudes atteignent jusqu'à 320 mètres au-dessus du niveaude la mer et dans la cave Pierre Fenals suit une philosophie œnologique minimaliste, avec les grappes de Pinot Noir vinifiées entières et les fermentations toujours confiées aux levures indigènes. Comme contenants vinaires, on utilise des cuves en acier inoxydable et de petits fûts de chêne français de plusieurs passages, et les blancs mûrissent pendant de longues périodes sur lies fines, sans batonnage. Tout au long du processus de vinification, il est ensuite exclu de recourir à des opérations de clarification et de filtration ainsi qu'à l'ajout de soufre, dans le respect total de l'expression du terroir. La production limitée de la cave bourguignonne Maison en Belles Lies se compose de vins blancs et rouges d'une classe et d'une pureté louables, caractérisés par un ton minéral raffiné. Les raisins destinés aux étiquettes de Pierre Fenals proviennent des territoires du Beaujolais et de la Côte de Beaune, précisément de villages tels qu'Aloxe Corton et Maranges, mais aussi Santenay, Corton et Monthelie.
