Lestelle Ugo
Dans l'intérieur du Languedoc, dans la zone de Saint-Chinian, depuis 2015, le jeune vigneron Ugo Lestelle produit des bouteilles authentiques selon une approche de production sincèrement artisanale. Après avoir exploré le sud de la France à la recherche d'un vignoble à acheter, Ugo a été captivé par le territoire de Saint-Chinian, décidant de restaurer une vieille bergerie et d'acquérir deux hectares de vignes attenantes.
Aujourd'hui, les hectares de vignes gérés par Ugo Lestelle sont au nombre de 7, situés à une altitude moyenne de 550 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il s'agit de vieux ceps enracinés dans des sols schisteux d'origine argilo-calcaire, caractérisés par une abondante présence de silice. Suivant les principes de l'agriculture biologique, le domaine cultive les variétés locales à baies noires Grenache, Syrah, Carignan, Aramon, Terret, Cinsault et Mourvedre, dans le total respect de l'environnement. Les travaux du sol sont effectués avec l'aide d'un cheval afin de préserver la structure et la fertilité des terres. Le style de vinification recherche la finesse et la légèreté, étant donné que le le territoire tend naturellement à donner des vins de grande structure et concentration. Dans cette optique, les fermentations, confiées exclusivement aux levures indigènes, sont réalisées en grappes entières sans foulage, afin de favoriser la macération carbonique des baies dans le but d'atteindre une plus grande légèreté et fraîcheur du vin fini. Selon le même principe, les maturations en bois ont une courte durée. Tout au long du processus de vinification, Ugo n'utilise aucun additif ni auxiliaire, à l'exception de très petites doses de sulfites à l'embouteillage, uniquement si le millésime le nécessite.
La cave Lestelle Ugo propose des expressions d'une profonde territorialité, interprétées cependant à travers le style personnel de son créateur, un style fin et authentique. La sélection comprend presque exclusivement des vins rouges, tous capables de refléter de manière spontanée le terroir dont ils sont issus.
Dans l'intérieur du Languedoc, dans la zone de Saint-Chinian, depuis 2015, le jeune vigneron Ugo Lestelle produit des bouteilles authentiques selon une approche de production sincèrement artisanale. Après avoir exploré le sud de la France à la recherche d'un vignoble à acheter, Ugo a été captivé par le territoire de Saint-Chinian, décidant de restaurer une vieille bergerie et d'acquérir deux hectares de vignes attenantes.
Aujourd'hui, les hectares de vignes gérés par Ugo Lestelle sont au nombre de 7, situés à une altitude moyenne de 550 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il s'agit de vieux ceps enracinés dans des sols schisteux d'origine argilo-calcaire, caractérisés par une abondante présence de silice. Suivant les principes de l'agriculture biologique, le domaine cultive les variétés locales à baies noires Grenache, Syrah, Carignan, Aramon, Terret, Cinsault et Mourvedre, dans le total respect de l'environnement. Les travaux du sol sont effectués avec l'aide d'un cheval afin de préserver la structure et la fertilité des terres. Le style de vinification recherche la finesse et la légèreté, étant donné que le le territoire tend naturellement à donner des vins de grande structure et concentration. Dans cette optique, les fermentations, confiées exclusivement aux levures indigènes, sont réalisées en grappes entières sans foulage, afin de favoriser la macération carbonique des baies dans le but d'atteindre une plus grande légèreté et fraîcheur du vin fini. Selon le même principe, les maturations en bois ont une courte durée. Tout au long du processus de vinification, Ugo n'utilise aucun additif ni auxiliaire, à l'exception de très petites doses de sulfites à l'embouteillage, uniquement si le millésime le nécessite.
La cave Lestelle Ugo propose des expressions d'une profonde territorialité, interprétées cependant à travers le style personnel de son créateur, un style fin et authentique. La sélection comprend presque exclusivement des vins rouges, tous capables de refléter de manière spontanée le terroir dont ils sont issus.
