Le Mas de La Lune

granitic sandstones: les racines de vieilles vignes en gobelet, pour la plupart âgées de 70 à 90 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biodynamique. Les variétés constituent un panorama ampelographique typiquement catalan : le gourmand Grenache Noir, le tannique et épicé Mourvèdre, le Carignan puissant et structuré et le raisin blanc extrêmement aromatique Macabeu ; il y a aussi de la Syrah et du Grenache Gris. Le climat dont ils bénéficient est principalement méditerranéen : extrêmement sec pendant la saison de fructification, mais avec des vents capables d'apporter le bon degré d'humidité et de pluie, dans une région comme celle du Roussillon qui possède certaines des zones les plus chaudes et ensoleillées de toute la France. Les vendanges se déroulent à pleine maturité et uniquement à la main, récoltant les raisins dans de petites caisses pour le transport. Les rendements par hectare sont extrêmement bas, avec des fruits d'une qualité extrême et complètement gorgés de soleil.sables granitiques : les racines de vieilles vignes en gobelet, pour la plupart âgées de 70 à 90 ans et cultivées selon les principes de l'agriculture biodynamique. Les variétés constituent un panorama ampelographique typiquement catalan : le gourmand Grenache Noir, le tannique et épicé Mourvèdre, le Carignan puissant et structuré et le raisin blanc extrêmement aromatique Macabeu ; il y a aussi de la Syrah et du Grenache Gris. Le climat dont ils bénéficient est principalement méditerranéen : extrêmement sec pendant la saison de fructification, mais avec des vents capables d'apporter le bon degré d'humidité et de pluie, dans une région comme celle du Roussillon qui possède certaines des zones les plus chaudes et ensoleillées de toute la France. Les vendanges se déroulent à pleine maturité et uniquement à la main, récoltant les raisins dans de petites caisses pour le transport. Les rendements par hectare sont extrêmement bas, avec des fruits d'une qualité extrême et complètement gorgés de soleil.de l'utilisation de produits chimiques de synthèse qu'ils réservent à la vigne, avec la seule concession de quelques grammes de sulfites de temps en temps. Les vinifications sont effectuées en utilisant uniquement levures indigènes présentes sur les peaux et sans intervenir avec des filtrations, des stabilisations ou des clarifications. Les affinements se déroulent en acier ou dans de vieilles barriques en chêne. La production concerne 5 ou 6 étiquettes, variables selon l'évolution de l'année et chacune réalisée en minuscules quantités, entre 600 et 3 000 bouteilles : des chiffres qui identifient le Domaine Mas De La Lune comme une précieuse réalité artisanale.