Le Guedard
La Maison Sancez-Le Guédard est le classique domaine familial transmis de génération en génération, qui peut compter sur un ancien savoir-faire. Elle se trouve à Cumières, dans un lieu de grand prestige, à quelques kilomètres d'Épernay, considérée comme la véritable capitale de la Champagne. Les vignes s'étendent au cœur du territoire de la Vallée de la Marne, la zone occidentale de la région de la Champagne, caractérisée par un climat frais et tempéré, qui au fil des siècles s'est révélé particulièrement adapté à accueillir, en plus du Pinot Noir et du Chardonnay, le Meunier. Ce raisin à baies rouges tire son nom (meunier) de l'abondante pruine présente sur les baies, au point de les rendre presque blanches, comme si elles avaient été saupoudrées de farine.
Le domaine a su conserver au fil du temps ses caractéristiques originelles, il est aujourd'hui une Maison Récoltant-Manipulant, qui réalise des Champagnes artisanaux de qualité exceptionnelle. Les vignobles sont cultivés sur de magnifiques pentes ensoleillées, qui permettent d'amener à maturité des raisins de très bon niveau. La gestion agronomique se se déroule avec un grand respect pour l'environnement, selon les principes inspirés par une agriculture durable. Les interlignes sont laissés enherbés, pour favoriser la compétition avec les vignes et le développement d'une riche biodiversité. Les sols sont travaillés pour obtenir une meilleure oxygénation et pour les maintenir toujours souples. Des pratiques simples et de bon sens, qui permettent d'avoir des vignes plus résistantes et saines, dans un contexte naturel vital.
À la fin des vendanges, les raisins sont vinifiés séparément par cépage et parcelle, afin d'avoir à disposition un choix considérable de vins de base au moment de la réalisation des assemblages finaux. À la phase de fermentation, en effet, suit une période d'affinage et donc, la dégustation et la sélection des meilleures cuvées à destiner aux différentes cuvées de la gamme. Dans la cave, on travaille encore selon les anciennes traditions familiales. Malgré la présence d'équipements modernes, il y a encore certaines étapes de la production qui sont confiées au savoir-faire artisanal, comme par exemple le remuage manuel de toutes les bouteilles pendant la période de affinage sur les pupitres. Petits détails qui constituent le secret pour réaliser de grands Champagnes
La Maison Sancez-Le Guédard est le classique domaine familial transmis de génération en génération, qui peut compter sur un ancien savoir-faire. Elle se trouve à Cumières, dans un lieu de grand prestige, à quelques kilomètres d'Épernay, considérée comme la véritable capitale de la Champagne. Les vignes s'étendent au cœur du territoire de la Vallée de la Marne, la zone occidentale de la région de la Champagne, caractérisée par un climat frais et tempéré, qui au fil des siècles s'est révélé particulièrement adapté à accueillir, en plus du Pinot Noir et du Chardonnay, le Meunier. Ce raisin à baies rouges tire son nom (meunier) de l'abondante pruine présente sur les baies, au point de les rendre presque blanches, comme si elles avaient été saupoudrées de farine.
Le domaine a su conserver au fil du temps ses caractéristiques originelles, il est aujourd'hui une Maison Récoltant-Manipulant, qui réalise des Champagnes artisanaux de qualité exceptionnelle. Les vignobles sont cultivés sur de magnifiques pentes ensoleillées, qui permettent d'amener à maturité des raisins de très bon niveau. La gestion agronomique se se déroule avec un grand respect pour l'environnement, selon les principes inspirés par une agriculture durable. Les interlignes sont laissés enherbés, pour favoriser la compétition avec les vignes et le développement d'une riche biodiversité. Les sols sont travaillés pour obtenir une meilleure oxygénation et pour les maintenir toujours souples. Des pratiques simples et de bon sens, qui permettent d'avoir des vignes plus résistantes et saines, dans un contexte naturel vital.
À la fin des vendanges, les raisins sont vinifiés séparément par cépage et parcelle, afin d'avoir à disposition un choix considérable de vins de base au moment de la réalisation des assemblages finaux. À la phase de fermentation, en effet, suit une période d'affinage et donc, la dégustation et la sélection des meilleures cuvées à destiner aux différentes cuvées de la gamme. Dans la cave, on travaille encore selon les anciennes traditions familiales. Malgré la présence d'équipements modernes, il y a encore certaines étapes de la production qui sont confiées au savoir-faire artisanal, comme par exemple le remuage manuel de toutes les bouteilles pendant la période de affinage sur les pupitres. Petits détails qui constituent le secret pour réaliser de grands Champagnes
