Le Calle
Poursuivant une vision de production durable et authentique, le domaine toscan Le Calle propose des expressions de précieuse authenticité qui reflètent fidèlement les caractéristiques du territoire de Montecucco. Nous sommes sur les collines de Poggi del Sasso, dans la province de Grosseto, entre le Monte Amiata et la Maremma Toscane, zone où la famille Catocci a développé de génération en génération une profonde connaissance du territoire et une forte compétence dans l'agriculture et le métier d'agritourisme, une autre activité importante pour la famille. Le nom Le Calle dérive de l'appellation d'un des parcelles cultivées par le domaine. Comme mentionné, en plus de l'activité œnologique, les Catocci se consacrent à l'élevage de bovins et d'ovins, à la production d'huile et à l'hospitalité, grâce à de magnifiques structures immergées dans le vert de la campagne toscane.
La réalité agricole Le Calle dispose de 80 hectares au total, dont 7 dédiés à la vigne et cultivés avec les variétés traditionnelles de la zone : Sangiovese en premier, mais aussi Ciliegiolo, Canaiolo et Vermentino. Les rangées, conduites à régime biologique certifié, sont localisés à une altitude comprise entre 320 et 330 mètres au-dessus du niveau de la mer avec exposition sud-est à sud-ouest. Les sols sont de texture moyenne et les formes de conduite adoptées sont le cordon de Guyot et le Guyot simple. Une fois que les raisins ont atteint le bon degré de maturation, on procède à la vendange manuelle, suivie des fermentations qui se réalisent principalement dans des cuves en acier inox grâce à l'intervention des levures indigènes. Fait exception le Dolce 'Beccaccio' qui fermente pendant 3 ans dans de petits fûts en bois de châtaignier.
La production de la cave familiale Le Calle est fortement liée à la tradition de la zone de Montecucco, avec son caractère et ses cépages. Fierté de la sélection est le Montecucco Sangiovese 'Poggio d'Oro', un vin rouge au profil aromatique balsamique et épicé qui reflète les qualités de cette DOCG. Une mention spéciale revient au Dolce 'Beccaccio', vin de dessert qui rappelle les caractéristiques du Vin Santo toscan.
Poursuivant une vision de production durable et authentique, le domaine toscan Le Calle propose des expressions de précieuse authenticité qui reflètent fidèlement les caractéristiques du territoire de Montecucco. Nous sommes sur les collines de Poggi del Sasso, dans la province de Grosseto, entre le Monte Amiata et la Maremma Toscane, zone où la famille Catocci a développé de génération en génération une profonde connaissance du territoire et une forte compétence dans l'agriculture et le métier d'agritourisme, une autre activité importante pour la famille. Le nom Le Calle dérive de l'appellation d'un des parcelles cultivées par le domaine. Comme mentionné, en plus de l'activité œnologique, les Catocci se consacrent à l'élevage de bovins et d'ovins, à la production d'huile et à l'hospitalité, grâce à de magnifiques structures immergées dans le vert de la campagne toscane.
La réalité agricole Le Calle dispose de 80 hectares au total, dont 7 dédiés à la vigne et cultivés avec les variétés traditionnelles de la zone : Sangiovese en premier, mais aussi Ciliegiolo, Canaiolo et Vermentino. Les rangées, conduites à régime biologique certifié, sont localisés à une altitude comprise entre 320 et 330 mètres au-dessus du niveau de la mer avec exposition sud-est à sud-ouest. Les sols sont de texture moyenne et les formes de conduite adoptées sont le cordon de Guyot et le Guyot simple. Une fois que les raisins ont atteint le bon degré de maturation, on procède à la vendange manuelle, suivie des fermentations qui se réalisent principalement dans des cuves en acier inox grâce à l'intervention des levures indigènes. Fait exception le Dolce 'Beccaccio' qui fermente pendant 3 ans dans de petits fûts en bois de châtaignier.
La production de la cave familiale Le Calle est fortement liée à la tradition de la zone de Montecucco, avec son caractère et ses cépages. Fierté de la sélection est le Montecucco Sangiovese 'Poggio d'Oro', un vin rouge au profil aromatique balsamique et épicé qui reflète les qualités de cette DOCG. Une mention spéciale revient au Dolce 'Beccaccio', vin de dessert qui rappelle les caractéristiques du Vin Santo toscan.
