La Rural
La Rural est un domaine viticole situé dans la région d'Aiguamurcia, dans l'arrière-pays vallonné entre Sitges et Tarragone. Le domaine s'étend sur une superficie de 35 hectares, gérés selon les anciennes coutumes locales, qui font partie de la culture viticole du territoire depuis des siècles. La gestion agronomique est réalisée selon les principes de l'agriculture biologique certifiée (Consell Català de Producció Agrària Ecològica). Les inter-rangs sont maintenus enherbés, afin de favoriser la biodiversité spontanée et la vitalité naturelle des sols. Un choix qui favorise une production de raisins de haute qualité, sains et authentiques, condition indispensable pour réaliser de grands vins, capables d'exprimer les qualités du territoire.
La bodega a des origines très anciennes, le vin était déjà produit au début des années 1900. Par la suite, les raisins ont été livrés à la cave coopérative sociale. La philosophie actuelle vise à récupérer l'ancien savoir-faire et à redonner le caractère du vin d'autrefois. La cave possède des vignobles dans différentes zones, avec des caractéristiques pédoclimatiques variées. Les parcelles se trouvent en altitude, dans des zones fraîches et ventilées, caractérisées par de bonnes amplitudes thermiques, garantissant une maturation lente des raisins. Pour les traitements dans les vignes, seuls des fongicides à base de soufre et du sulfate de cuivre sont utilisés. Entre les rangs, seuls des engrais organiques provenant d'élevages certifiés biologiquement sont utilisés. Les sols ont des compositions différentes selon la zone, avec la présence d'argiles, de gypse, de terres pierreuses et pauvres. La présence d'une biodiversité luxuriante favorise la présence entre les vignobles d'une faune riche : sangliers, chevreuils, lapins, faisans, perdrix, canards, chauves-souris et serpents.
La vendange se fait manuellement, en utilisant de petites caisses de 20 kg, afin que les grappes soient transportées rapidement à la cave sans être écrasées. Les fermentations se déroulent dans des conteneurs de petits formats, en acier inoxydable de 1000 litres, en céramique de 3000 litres et dans des fûts de chêne français de 300 litres. Dans la cave, toutes les vinifications sont réalisées avec un processus de macération sur les peaux, sans pressurage direct des raisins. Pour certains vins, on utilise également la fermentation carbonique, qui exalte les notes parfumées et fruitées.
La Rural est un domaine viticole situé dans la région d'Aiguamurcia, dans l'arrière-pays vallonné entre Sitges et Tarragone. Le domaine s'étend sur une superficie de 35 hectares, gérés selon les anciennes coutumes locales, qui font partie de la culture viticole du territoire depuis des siècles. La gestion agronomique est réalisée selon les principes de l'agriculture biologique certifiée (Consell Català de Producció Agrària Ecològica). Les inter-rangs sont maintenus enherbés, afin de favoriser la biodiversité spontanée et la vitalité naturelle des sols. Un choix qui favorise une production de raisins de haute qualité, sains et authentiques, condition indispensable pour réaliser de grands vins, capables d'exprimer les qualités du territoire.
La bodega a des origines très anciennes, le vin était déjà produit au début des années 1900. Par la suite, les raisins ont été livrés à la cave coopérative sociale. La philosophie actuelle vise à récupérer l'ancien savoir-faire et à redonner le caractère du vin d'autrefois. La cave possède des vignobles dans différentes zones, avec des caractéristiques pédoclimatiques variées. Les parcelles se trouvent en altitude, dans des zones fraîches et ventilées, caractérisées par de bonnes amplitudes thermiques, garantissant une maturation lente des raisins. Pour les traitements dans les vignes, seuls des fongicides à base de soufre et du sulfate de cuivre sont utilisés. Entre les rangs, seuls des engrais organiques provenant d'élevages certifiés biologiquement sont utilisés. Les sols ont des compositions différentes selon la zone, avec la présence d'argiles, de gypse, de terres pierreuses et pauvres. La présence d'une biodiversité luxuriante favorise la présence entre les vignobles d'une faune riche : sangliers, chevreuils, lapins, faisans, perdrix, canards, chauves-souris et serpents.
La vendange se fait manuellement, en utilisant de petites caisses de 20 kg, afin que les grappes soient transportées rapidement à la cave sans être écrasées. Les fermentations se déroulent dans des conteneurs de petits formats, en acier inoxydable de 1000 litres, en céramique de 3000 litres et dans des fûts de chêne français de 300 litres. Dans la cave, toutes les vinifications sont réalisées avec un processus de macération sur les peaux, sans pressurage direct des raisins. Pour certains vins, on utilise également la fermentation carbonique, qui exalte les notes parfumées et fruitées.
