La Ferme du Plateau
La Ferme du Plateau représente une réalité viticole de la Loire qui se caractérise par un esprit productif sincère et authentiquement artisanal. Le Domaine est né en 2014 près de la commune de Savennières grâce à l’enthousiasme d’Adrien Baloche et de sa femme Anne. Les deux, après des années à vagabonder à travers la France, se sont installés dans la région de Touraine en 2012, où Adrien a travaillé pendant deux ans avec la jeune vigneronne artisanale Marie Thibault avant de se lancer à son compte. Adrien s'occupe de tout ce qui concerne l'aspect agronomique et œnologique de la propriété, tandis qu'Anne se consacre à l'élevage de chèvres pour la production de délicieux fromages.
La cave La Ferme du Plateau s'étend sur 40 hectares, dont 6 sont dédiés à la vigne. Les vignes sont entourées de forêts, de vergers, de potagers et d'espaces pour l'élevage de chèvres, dans un contexte de polyculture et de biodiversité remarquable. Suivant les principes de l'agriculture biologique, Adrien cultive principalement du Gamay et du Grolleau, ce dernier avec des ceps de plus de 80 ans. Des pourcentages moindres sont réservés au Chenin Blanc, Cabernet Francet Cabernet Sauvignon. Les opérations agronomiques, des tailles jusqu'à la vendange, sont effectuées à la main. À la cave, toutes les fermentations se produisent spontanément grâce à l'intervention des levures indigènes et les maturations ont lieu principalement dans des cuves en acier, afin de ne pas altérer l'expression unique du terroir. De plus, à cette fin, tout au long du processus de vinification, Adrien refuse le recours à des additifs et à des auxiliaires œnologiques ainsi qu'à des clarifications et des filtrations.
Les vins du Domaine La Ferme du Plateau reflètent avec clarté et personnalité les attributs des différents cépages et du territoire, interprétés à travers le style identitaire d'Adrien Baloche. Il s'agit principalement de rouges dotés d'une grande fraîcheur et dynamisme, avec un fruit croquant toujours en évidence. Les illustrations sur l'étiquette sont également sympathiques.
La Ferme du Plateau représente une réalité viticole de la Loire qui se caractérise par un esprit productif sincère et authentiquement artisanal. Le Domaine est né en 2014 près de la commune de Savennières grâce à l’enthousiasme d’Adrien Baloche et de sa femme Anne. Les deux, après des années à vagabonder à travers la France, se sont installés dans la région de Touraine en 2012, où Adrien a travaillé pendant deux ans avec la jeune vigneronne artisanale Marie Thibault avant de se lancer à son compte. Adrien s'occupe de tout ce qui concerne l'aspect agronomique et œnologique de la propriété, tandis qu'Anne se consacre à l'élevage de chèvres pour la production de délicieux fromages.
La cave La Ferme du Plateau s'étend sur 40 hectares, dont 6 sont dédiés à la vigne. Les vignes sont entourées de forêts, de vergers, de potagers et d'espaces pour l'élevage de chèvres, dans un contexte de polyculture et de biodiversité remarquable. Suivant les principes de l'agriculture biologique, Adrien cultive principalement du Gamay et du Grolleau, ce dernier avec des ceps de plus de 80 ans. Des pourcentages moindres sont réservés au Chenin Blanc, Cabernet Francet Cabernet Sauvignon. Les opérations agronomiques, des tailles jusqu'à la vendange, sont effectuées à la main. À la cave, toutes les fermentations se produisent spontanément grâce à l'intervention des levures indigènes et les maturations ont lieu principalement dans des cuves en acier, afin de ne pas altérer l'expression unique du terroir. De plus, à cette fin, tout au long du processus de vinification, Adrien refuse le recours à des additifs et à des auxiliaires œnologiques ainsi qu'à des clarifications et des filtrations.
Les vins du Domaine La Ferme du Plateau reflètent avec clarté et personnalité les attributs des différents cépages et du territoire, interprétés à travers le style identitaire d'Adrien Baloche. Il s'agit principalement de rouges dotés d'une grande fraîcheur et dynamisme, avec un fruit croquant toujours en évidence. Les illustrations sur l'étiquette sont également sympathiques.
