La Cave des Nomades
Il était une fois un vigneron portugais, une musicienne polonaise et un terroir français : ce n'est pas le début d'un conte de fées, mais l'ensemble des éléments qui a donné naissance à La Cave des Nomades. Nous sommes à Banyuls-sur-mer, petite commune française située dans la région du Languedoc-Roussillon. Ici, à l'ombre des Pyrénées qui séparent la France de la Catalogne espagnole, José Carvalho et sa compagne Paulina ont décidé de donner vie à une toute petite cave, où règne la biodynamie. Chaque aspect de la production vise à préserver ce motif déclencheur qui a poussé José, vigneron de grande expérience, et Paulina à s'installer dans cette région : la beauté infinie du paysage, dont l'unicité a frappé les yeux d'un couple qui a eu l'occasion de voyager ici et là. Quelque chose de spécial a dû se passer la première fois que José et Paulina se sont trouvés dans cette partie de la France, et quelque chose de spécial se ressent encore aujourd'hui, chaque fois que l'on a l'occasion de déguster les étiquettes de La Cave des Nomades.
Les vignobles s'étendent sur une petite superficie, de seulement trois hectares. Ici, on cultive différentes variétés de cépages à baies rouges et blanches, parmi lesquelles se distinguent Grenache Noir, Grenache Gris, Mourvedre et Carignan. Entre les rangées, seules et exclusivement des pratiques d'agriculture biodynamique sont suivies. Il n'y a pas de clarifications ni de filtrations, aucun sulfite n'est ajouté et, bien sûr, aucun pesticide ni herbicide n'est utilisé. L'herbe est rigoureusement enlevée à la main et aucun des travaux n'est effectué par mécanisation. José et Paulina croient fermement à la production de vins naturels, qui ne doivent subir aucune manipulation, où ce sont le cosmos et les préparations biodynamiques qui s'occupent des plantes individuelles. Cette philosophie se poursuit évidemment aussi à la cave, où seuls des levures indigènes sont utilisées lors de la vinification.
Les bouteilles signées La Cave des Nomades se caractérisent également par leur curieuse apparence esthétique, qui voit appliquées sur chaque produit des étiquettes en liège, sur lesquelles figurent des images en noir et blanc. Une gamme pour le moins intéressante, où l'équilibre,
Il était une fois un vigneron portugais, une musicienne polonaise et un terroir français : ce n'est pas le début d'un conte de fées, mais l'ensemble des éléments qui a donné naissance à La Cave des Nomades. Nous sommes à Banyuls-sur-mer, petite commune française située dans la région du Languedoc-Roussillon. Ici, à l'ombre des Pyrénées qui séparent la France de la Catalogne espagnole, José Carvalho et sa compagne Paulina ont décidé de donner vie à une toute petite cave, où règne la biodynamie. Chaque aspect de la production vise à préserver ce motif déclencheur qui a poussé José, vigneron de grande expérience, et Paulina à s'installer dans cette région : la beauté infinie du paysage, dont l'unicité a frappé les yeux d'un couple qui a eu l'occasion de voyager ici et là. Quelque chose de spécial a dû se passer la première fois que José et Paulina se sont trouvés dans cette partie de la France, et quelque chose de spécial se ressent encore aujourd'hui, chaque fois que l'on a l'occasion de déguster les étiquettes de La Cave des Nomades.
Les vignobles s'étendent sur une petite superficie, de seulement trois hectares. Ici, on cultive différentes variétés de cépages à baies rouges et blanches, parmi lesquelles se distinguent Grenache Noir, Grenache Gris, Mourvedre et Carignan. Entre les rangées, seules et exclusivement des pratiques d'agriculture biodynamique sont suivies. Il n'y a pas de clarifications ni de filtrations, aucun sulfite n'est ajouté et, bien sûr, aucun pesticide ni herbicide n'est utilisé. L'herbe est rigoureusement enlevée à la main et aucun des travaux n'est effectué par mécanisation. José et Paulina croient fermement à la production de vins naturels, qui ne doivent subir aucune manipulation, où ce sont le cosmos et les préparations biodynamiques qui s'occupent des plantes individuelles. Cette philosophie se poursuit évidemment aussi à la cave, où seuls des levures indigènes sont utilisées lors de la vinification.
Les bouteilles signées La Cave des Nomades se caractérisent également par leur curieuse apparence esthétique, qui voit appliquées sur chaque produit des étiquettes en liège, sur lesquelles figurent des images en noir et blanc. Une gamme pour le moins intéressante, où l'équilibre,
