Knockando

La distillerie Knockando se distingue par le fait de mentionner l'année ou la saison de production de chacune de ses bouteilles, une caractéristique qui différencie ce délicat Speyside de nombreux autres Single Malt de la région. La distillerie est située au centre de la région du Speyside, sur la rive de la rivière Spey, entre les villes d'Archiestown et Knockando. Fondée en 1898 par John Thompson, en plein “whisky boom” de l'époque victorienne, elle tire son nom du gaélique Cnoc-an-dhu qui signifie "la petite colline noire". Knockando fut la première distillerie écossaise à être dotée d'électricité.

La distillerie Knockando possède quatre alambics et utilise une eau purissime provenant de la source Cardnach, située sur les collines au-dessus de la distillerie. Cette eau, combinée à un processus de production respectueux des temps, crée un whisky délicat, caractérisé par des notes fraîches d'amande dans ses versions les plus jeunes, qui deviennent progressivement plus intenses dans les versions plus âgées.

Seulement 8% de la production de Knockando est utilisée pour ses Single Malt, le reste est utilisé pour des whiskies blended très célèbres, comme le J&B, dont c'est l'un des malts principaux. Un whisky classique pour tous les amateurs du style Speyside.