Kmetija Stekar
Kmetija Stekar est une cave historique et identitaire du territoire du Collio Sloveno, connu des habitants du lieu sous le nom de Goriska Brda et correspondant à l’extrême frontière occidentale de la Slovénie. La vocation rurale, agricole et territoriale de cette petite réalité productive, fondée en 1672, est bien exprimée par le terme « Kmetija », qui signifie littéralement « ferme ». En plus d'une production de vins au caractère franc, authentique et artisanal, les époux Janko et Tamara s'occupent également de l'élevage d'animaux de basse-cour, de la culture de fruits et de la gestion de l'agritourisme.
Tamara et Janko Stekar sont les héritiers d'une tradition familiale séculaire liée au travail de la terre et leur production de vin conserve un caractère atavique et ancestral, très éloigné des dogmes de l'œnologie moderne. La présence d'une grande forêt entourant les rangs de vignes et la présence ubiquitaire d'arbres fruitiers constituent une importante source de biodiversité qui garantit l'équilibre naturel des petits vignobles cultivés selonl'agriculture biologique. En cave, les vinifications sont menées en intervenant le moins possible, selon une philosophie de production basée sur la spontanéité du terroir : « en cave, il y a toujours moins à faire, les fermentations commencent spontanément et les vins se font d'eux-mêmes ». Pour Janco et Tamara, il n'existe pas de procédures standard à suivre et chaque évolution saisonnière est suivie différemment, tout en respectant toujours les traditions de production locales : macération sur les peaux au moins pendant toute la fermentation et interdiction d'ajouter des levures sélectionnées. En dehors de ces quelques règles, chaque millésime est interprété différemment, selon l'expérience et le goût du producteur.
Les vins Kmetija Stekar sont toujours intenses et complexes, parfois surprenants et déconcertants : des expressions authentiques et sans compromis du visage le plus traditionnel du Collio Sloveno. Les étiquettes les plus célèbres et identitaires naissent de longues macérations sur les peaux et se caractérisent par une grande complexité et une acidité volatile intense qui rend la dégustation dynamique et satisfaisante. Il s'agit devin orange d'une personnalité explosive et parfois controversée, capable d'offrir des émotions uniques et irrécupérables, capables de renverser les règles de l'harmonie et du goût.
Kmetija Stekar est une cave historique et identitaire du territoire du Collio Sloveno, connu des habitants du lieu sous le nom de Goriska Brda et correspondant à l’extrême frontière occidentale de la Slovénie. La vocation rurale, agricole et territoriale de cette petite réalité productive, fondée en 1672, est bien exprimée par le terme « Kmetija », qui signifie littéralement « ferme ». En plus d'une production de vins au caractère franc, authentique et artisanal, les époux Janko et Tamara s'occupent également de l'élevage d'animaux de basse-cour, de la culture de fruits et de la gestion de l'agritourisme.
Tamara et Janko Stekar sont les héritiers d'une tradition familiale séculaire liée au travail de la terre et leur production de vin conserve un caractère atavique et ancestral, très éloigné des dogmes de l'œnologie moderne. La présence d'une grande forêt entourant les rangs de vignes et la présence ubiquitaire d'arbres fruitiers constituent une importante source de biodiversité qui garantit l'équilibre naturel des petits vignobles cultivés selonl'agriculture biologique. En cave, les vinifications sont menées en intervenant le moins possible, selon une philosophie de production basée sur la spontanéité du terroir : « en cave, il y a toujours moins à faire, les fermentations commencent spontanément et les vins se font d'eux-mêmes ». Pour Janco et Tamara, il n'existe pas de procédures standard à suivre et chaque évolution saisonnière est suivie différemment, tout en respectant toujours les traditions de production locales : macération sur les peaux au moins pendant toute la fermentation et interdiction d'ajouter des levures sélectionnées. En dehors de ces quelques règles, chaque millésime est interprété différemment, selon l'expérience et le goût du producteur.
Les vins Kmetija Stekar sont toujours intenses et complexes, parfois surprenants et déconcertants : des expressions authentiques et sans compromis du visage le plus traditionnel du Collio Sloveno. Les étiquettes les plus célèbres et identitaires naissent de longues macérations sur les peaux et se caractérisent par une grande complexité et une acidité volatile intense qui rend la dégustation dynamique et satisfaisante. Il s'agit devin orange d'une personnalité explosive et parfois controversée, capable d'offrir des émotions uniques et irrécupérables, capables de renverser les règles de l'harmonie et du goût.
