Kavalan
Kavalan est le premier producteur de whisky de Taïwan et la seule distillerie familiale du pays. Fondée en 2005 à Yilan, dans le nord-est de l'île, la distillerie Kavalan tire son nom d'une ancienne tribu de la région. Le territoire offre un environnement idéal pour la production de whisky : d'un côté la mer, de l'autre les montagnes traversées par des sources d'eau froide. Kavalan utilise en effet des ressources en eau purissime. Les courants d'air du lieu augmentent la transpiration des fûts, rendant ainsi la maturation du whisky plus rapide et lui conférant un caractère fort. Un whisky taïwanais atteint en effet sa pleine maturité en 3 à 5 ans de vieillissement, contre 15 à 18 ans pour un whisky écossais.
La distillerie Kavalan bénéficie de la collaboration de professionnels et de spécialistes, comme Jim Swan, grâce à qui elle a produit la première goutte de distillat en mars 2006 et a commencé à commercialiser ses produits en décembre 2008. Les whiskies de la distillerie Kavalan sont affinés dans des fûts de chêne ayant été utilisés précédemment pour le vieillissement du bourbon, du sherry, du rhum ou du vin. En témoignage de la qualité de sa production, la distillerie Kavalan a remporté plusieurs prix et distinctions même au niveau international pour son whisky exceptionnel, nommé Meilleur Whisky non Écossais par le quotidien Whisky Magazine en 2010.
Kavalan propose une gamme très intéressante de whiskies au goût complexe, arôme délicat et aux multiples couches de saveur fruitée : parmi eux le Single Malt "King Car", le "Concertmaster" Port Cask Finish, nommé meilleur whisky au International Wine & Spirits Competition de 2011, et le Single Malt, qui a reçu la médaille d’or lors de la même occasion. La distillerie de Taïwan aspire à devenir l'une des réalités les plus intéressantes du whisky à l'est de l'Écosse.
Kavalan est le premier producteur de whisky de Taïwan et la seule distillerie familiale du pays. Fondée en 2005 à Yilan, dans le nord-est de l'île, la distillerie Kavalan tire son nom d'une ancienne tribu de la région. Le territoire offre un environnement idéal pour la production de whisky : d'un côté la mer, de l'autre les montagnes traversées par des sources d'eau froide. Kavalan utilise en effet des ressources en eau purissime. Les courants d'air du lieu augmentent la transpiration des fûts, rendant ainsi la maturation du whisky plus rapide et lui conférant un caractère fort. Un whisky taïwanais atteint en effet sa pleine maturité en 3 à 5 ans de vieillissement, contre 15 à 18 ans pour un whisky écossais.
La distillerie Kavalan bénéficie de la collaboration de professionnels et de spécialistes, comme Jim Swan, grâce à qui elle a produit la première goutte de distillat en mars 2006 et a commencé à commercialiser ses produits en décembre 2008. Les whiskies de la distillerie Kavalan sont affinés dans des fûts de chêne ayant été utilisés précédemment pour le vieillissement du bourbon, du sherry, du rhum ou du vin. En témoignage de la qualité de sa production, la distillerie Kavalan a remporté plusieurs prix et distinctions même au niveau international pour son whisky exceptionnel, nommé Meilleur Whisky non Écossais par le quotidien Whisky Magazine en 2010.
Kavalan propose une gamme très intéressante de whiskies au goût complexe, arôme délicat et aux multiples couches de saveur fruitée : parmi eux le Single Malt "King Car", le "Concertmaster" Port Cask Finish, nommé meilleur whisky au International Wine & Spirits Competition de 2011, et le Single Malt, qui a reçu la médaille d’or lors de la même occasion. La distillerie de Taïwan aspire à devenir l'une des réalités les plus intéressantes du whisky à l'est de l'Écosse.
