Jerome Prevost
Jerome Prevost est un producteur de prestige de Champagne, habile comme peu à valoriser le Meunier, cépage dont il tire une production limitée et très recherchée. Le domaine a été fondé en 1987, année où le jeune Jerome, à peine vingt et un ans, a hérité de peu plus de 2 hectares de vignes de sa famille, concentrant ses efforts sur le cépage le moins considéré parmi les trois principaux de Champagne : le Meunier. Pendant une dizaine d'années, le vigneron a vendu ses raisins à divers producteurs locaux, tout en se consacrant à l'élaboration de très peu de bouteilles à lui. Le tournant est arrivé lorsque Anselme Selosse, nom bien connu en Champagne, a dégusté l'une de ces bouteilles, pressentant le potentiel de Jerome et de ses vignes, l'incitant à entreprendre avec conviction un parcours autonome en 1998. Aujourd'hui, la cave, située dans la commune de Gueux, à quelques kilomètres à l'ouest de Reims, au pied de la Petite Montagne, est considérée comme un point de référence pour le Meunier et, après des années passées en tant que Récoltant Manipulant, en 2017 Jerome Prevost a acquis le statut de Négociant pour pouvoir acheter des raisins en cas de millésimes difficiles. Jerome Prevost dispose de seulement 2 hectares de vignes de propriété, situées dans le lieu-dit Les Béguines et dédiées presque exclusivement au Meunier, bien qu'il y ait également 4 % de Pinot Noir, Pinot Gris et Chardonnay dans la parcelle. Les vignes ont été plantées dans les années 60 sur des sols profonds de matrice sablo-calcaire et les raisins des différentes variétés sont vinifiés ensemble en petites fûts de chêne français. Après quelques mois de maturation dans les mêmes fûts, le vin de l'année est combiné avec le vin de réserve du millésime précédent et le mélange est ensuite mis en bouteille pour la refermentation selon la Méthode Champenoise. Les affinements sur lie en verre ne sont pas prolongés et les vins sont enfin commercialisés sans aucun dosage ou avec des dosages très faibles. Deux sont les principales étiquettes réalisées par le vigneron Jerome Prevost : le Champagne ‘La Closerie Les Béguines’, premier mousseux réalisé en tout, et le Champagne ‘La Closerie Fac-Simile’, version “en rosé” de la précédente, élaborée avec l’ajout de vin rouge provenant de raisins soigneusement sélectionnés. Ces Champagnes, qui montrent les deux faces de la même médaille, sont unis par une expressivité pure, riche et généreuse, traits distinctifs des mousseux de Jerome Prevost.
Jerome Prevost est un producteur de prestige de Champagne, habile comme peu à valoriser le Meunier, cépage dont il tire une production limitée et très recherchée. Le domaine a été fondé en 1987, année où le jeune Jerome, à peine vingt et un ans, a hérité de peu plus de 2 hectares de vignes de sa famille, concentrant ses efforts sur le cépage le moins considéré parmi les trois principaux de Champagne : le Meunier. Pendant une dizaine d'années, le vigneron a vendu ses raisins à divers producteurs locaux, tout en se consacrant à l'élaboration de très peu de bouteilles à lui. Le tournant est arrivé lorsque Anselme Selosse, nom bien connu en Champagne, a dégusté l'une de ces bouteilles, pressentant le potentiel de Jerome et de ses vignes, l'incitant à entreprendre avec conviction un parcours autonome en 1998. Aujourd'hui, la cave, située dans la commune de Gueux, à quelques kilomètres à l'ouest de Reims, au pied de la Petite Montagne, est considérée comme un point de référence pour le Meunier et, après des années passées en tant que Récoltant Manipulant, en 2017 Jerome Prevost a acquis le statut de Négociant pour pouvoir acheter des raisins en cas de millésimes difficiles. Jerome Prevost dispose de seulement 2 hectares de vignes de propriété, situées dans le lieu-dit Les Béguines et dédiées presque exclusivement au Meunier, bien qu'il y ait également 4 % de Pinot Noir, Pinot Gris et Chardonnay dans la parcelle. Les vignes ont été plantées dans les années 60 sur des sols profonds de matrice sablo-calcaire et les raisins des différentes variétés sont vinifiés ensemble en petites fûts de chêne français. Après quelques mois de maturation dans les mêmes fûts, le vin de l'année est combiné avec le vin de réserve du millésime précédent et le mélange est ensuite mis en bouteille pour la refermentation selon la Méthode Champenoise. Les affinements sur lie en verre ne sont pas prolongés et les vins sont enfin commercialisés sans aucun dosage ou avec des dosages très faibles. Deux sont les principales étiquettes réalisées par le vigneron Jerome Prevost : le Champagne ‘La Closerie Les Béguines’, premier mousseux réalisé en tout, et le Champagne ‘La Closerie Fac-Simile’, version “en rosé” de la précédente, élaborée avec l’ajout de vin rouge provenant de raisins soigneusement sélectionnés. Ces Champagnes, qui montrent les deux faces de la même médaille, sont unis par une expressivité pure, riche et généreuse, traits distinctifs des mousseux de Jerome Prevost.
