Jean Marc Dreyer
Dans la commune alsacienne de Rosheim, à 25 kilomètres au sud-ouest de Strasbourg, Jean-Marc Dreyer propose principalement des vins blancs macérés sur les peaux, une pratique peu commune dans la région. Cependant, le talent et la capacité d'expérimenter permettent à ce vigneron artisanal de réécrire les canons conventionnels, avec des bouteilles sincères et de caractère capables de refléter fidèlement son esprit productif spontané. Après avoir terminé ses études d'œnologie à l'école d'Obernai, Jean-Marc a acquis de l'expérience auprès de Patrick Piuze, l'un des vignerons artisanaux les plus connus et appréciés de Chablis. En 2003, il a pris en charge la gestion du Domaine familial, adoptant dès le départ une vision holistique biodynamique.
Le Domaine Jean-Marc Dreyer se compose de 6 hectares de vignes, réparties sur 25 parcelles différentes. Les plants bénéficient de sols d'origine calcaire-argileuse, capables de conférer caractère et finesse aux vins. En suivant les principes de l'agriculture biodynamique, Jean-Marc cultive certaines des variétés traditionnelles de la région, telles que le Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner, Muscat et Pinot Noir. Les vendanges sont effectuées à la main et, afin de préserver la structure et la fertilité du sol, les travaux du sol sont réalisés avec l'aide d'un cheval. En cave, les fermentations se produisent spontanément grâce à la présence de levures indigènes et les périodes de vieillissement ultérieures ont lieu principalement en fûts de chêne, bien que l'empreinte du bois soit parfaitement dosée dans toutes ses étiquettes. Tout au long du processus de vinification, aucun auxiliaire n'est utilisé et il est exclu de recourir à des clarifications, filtrations et sulfitations, afin de ne pas dénaturer les attributs les plus authentiques des vins.
Avec ces présupposés, Jean-Marc Dreyer réalise des étiquettes monovariétales capables d'exprimer le caractère le plus intime des différents cépages. Au sein de sa production, la ligne 'Origin', dédiée aux blancs macérés sur les peaux, joue un rôle significatif. Interprétations énergiques et profondes, d'une grande pureté expressive.
Dans la commune alsacienne de Rosheim, à 25 kilomètres au sud-ouest de Strasbourg, Jean-Marc Dreyer propose principalement des vins blancs macérés sur les peaux, une pratique peu commune dans la région. Cependant, le talent et la capacité d'expérimenter permettent à ce vigneron artisanal de réécrire les canons conventionnels, avec des bouteilles sincères et de caractère capables de refléter fidèlement son esprit productif spontané. Après avoir terminé ses études d'œnologie à l'école d'Obernai, Jean-Marc a acquis de l'expérience auprès de Patrick Piuze, l'un des vignerons artisanaux les plus connus et appréciés de Chablis. En 2003, il a pris en charge la gestion du Domaine familial, adoptant dès le départ une vision holistique biodynamique.
Le Domaine Jean-Marc Dreyer se compose de 6 hectares de vignes, réparties sur 25 parcelles différentes. Les plants bénéficient de sols d'origine calcaire-argileuse, capables de conférer caractère et finesse aux vins. En suivant les principes de l'agriculture biodynamique, Jean-Marc cultive certaines des variétés traditionnelles de la région, telles que le Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner, Muscat et Pinot Noir. Les vendanges sont effectuées à la main et, afin de préserver la structure et la fertilité du sol, les travaux du sol sont réalisés avec l'aide d'un cheval. En cave, les fermentations se produisent spontanément grâce à la présence de levures indigènes et les périodes de vieillissement ultérieures ont lieu principalement en fûts de chêne, bien que l'empreinte du bois soit parfaitement dosée dans toutes ses étiquettes. Tout au long du processus de vinification, aucun auxiliaire n'est utilisé et il est exclu de recourir à des clarifications, filtrations et sulfitations, afin de ne pas dénaturer les attributs les plus authentiques des vins.
Avec ces présupposés, Jean-Marc Dreyer réalise des étiquettes monovariétales capables d'exprimer le caractère le plus intime des différents cépages. Au sein de sa production, la ligne 'Origin', dédiée aux blancs macérés sur les peaux, joue un rôle significatif. Interprétations énergiques et profondes, d'une grande pureté expressive.
