Kamm Jean-Louis et Eric
Avec Jean-Louis et Eric Kamm, on atterrit en Alsace, à Dambach-la-Ville, à 20 kilomètres au nord de Colmar. Une affaire familiale de petite taille artisanale - sept hectares de propriété divisés en différentes parcelles - qui se transmet de père en fils et de fils en petit-fils. Une histoire qui se répète : les parents travaillaient déjà en bio, sans utiliser de désherbants ni de produits de synthèse, dans le plein respect de l’environnement et de l’écosystème. La génération actuelle prend en main ce paquet, déjà bien engagé, et ose : on travaille sans soufre et on oublie les filtrations, on contourne les conventions avec audace et on transperce le cœur de ces buveurs courageux, dépourvus de tout préjugé gustatif.
Les vins de Jean-Louis et Eric Kamm vous frappent dès la première gorgée, par leur acidité vive et leur minéralité marquée, et leur profil si fascinant et territorial reste gravé dans l’esprit, longtemps. Par rapport à la composition calcaire classique des sols en Alsace, ici à Dambach-la-Ville les terres sont riches en granit avec altitudes généralement plus élevées que la moyenne, atteignant 500 mètres au-dessus du niveau de la mer à certains endroits. Dans le verre, on ne recherche ni la puissance ni la douceur : au contraire, ces vins sont plus que jamais droits, verticaux, vifs et inoubliablement minéraux. Ce sont des interprétations peut-être éloignées des standards de l’Alsace auxquels nous sommes plus habitués à apprécier, elles sont le portrait du lien que la famille Kamm a tissé depuis longtemps avec cette parcelle de terre et qu'elle cherche à maintenir vivant, fuyant les tendances à la mode et embrassant uniquement l’intégrité du goût. Dans le vignoble, on reste fidèle aux variétés les plus enracinées dans la région, avec le Pinot Grigio, le Riesling, l'Auxerrois, le Moscato, le Gewurztraminer et le Pinot Nero en pole position. Dans la cave, les fermentations alcooliques sont activées uniquement avec l'utilisation de levures naturellement présentes sur la peau des raisins, sans aucun contrôle de température, dans des contenants en acier inoxydable ou dans des cuves en ciment.
Jean-Louis et Eric Kamm avec leurs vins continuent de célébrer la vocation naturelle de la terre alsacienne, avec des ingrédients simples et toujoursreconnaissables : une acidité marquée, une poussée minérale, une typicité variétale et une pointe d'anarchie !
Avec Jean-Louis et Eric Kamm, on atterrit en Alsace, à Dambach-la-Ville, à 20 kilomètres au nord de Colmar. Une affaire familiale de petite taille artisanale - sept hectares de propriété divisés en différentes parcelles - qui se transmet de père en fils et de fils en petit-fils. Une histoire qui se répète : les parents travaillaient déjà en bio, sans utiliser de désherbants ni de produits de synthèse, dans le plein respect de l’environnement et de l’écosystème. La génération actuelle prend en main ce paquet, déjà bien engagé, et ose : on travaille sans soufre et on oublie les filtrations, on contourne les conventions avec audace et on transperce le cœur de ces buveurs courageux, dépourvus de tout préjugé gustatif.
Les vins de Jean-Louis et Eric Kamm vous frappent dès la première gorgée, par leur acidité vive et leur minéralité marquée, et leur profil si fascinant et territorial reste gravé dans l’esprit, longtemps. Par rapport à la composition calcaire classique des sols en Alsace, ici à Dambach-la-Ville les terres sont riches en granit avec altitudes généralement plus élevées que la moyenne, atteignant 500 mètres au-dessus du niveau de la mer à certains endroits. Dans le verre, on ne recherche ni la puissance ni la douceur : au contraire, ces vins sont plus que jamais droits, verticaux, vifs et inoubliablement minéraux. Ce sont des interprétations peut-être éloignées des standards de l’Alsace auxquels nous sommes plus habitués à apprécier, elles sont le portrait du lien que la famille Kamm a tissé depuis longtemps avec cette parcelle de terre et qu'elle cherche à maintenir vivant, fuyant les tendances à la mode et embrassant uniquement l’intégrité du goût. Dans le vignoble, on reste fidèle aux variétés les plus enracinées dans la région, avec le Pinot Grigio, le Riesling, l'Auxerrois, le Moscato, le Gewurztraminer et le Pinot Nero en pole position. Dans la cave, les fermentations alcooliques sont activées uniquement avec l'utilisation de levures naturellement présentes sur la peau des raisins, sans aucun contrôle de température, dans des contenants en acier inoxydable ou dans des cuves en ciment.
Jean-Louis et Eric Kamm avec leurs vins continuent de célébrer la vocation naturelle de la terre alsacienne, avec des ingrédients simples et toujoursreconnaissables : une acidité marquée, une poussée minérale, une typicité variétale et une pointe d'anarchie !
