Il Conventino
Le domaine Il Conventino est une réalité intéressante du panorama de Montepulciano, un ancien village toscan toujours lié à la viticulture et à la production de grands rouges à base de Sangiovese, dans cette zone connue sous le nom de Prugnolo Gentile. Les origines du projet remontent aux années 70, lorsque Alfio Carpini créa une première exploitation dans ces terres. En 2003, la propriété est passée entre les mains de la famille Brini, qui continue à la gérer dans le respect des meilleures traditions du territoire. Par respect pour une zone caractérisée par une nature sauvage et intacte, depuis plus de 30 ans, le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée en utilisant uniquement du soufre et du cuivre entre les rangs, afin de créer un écosystème durable et une relation saine entre l’activité humaine et la terre.
L’approche biologique de la vigne implique une présence constante à la campagne et un travail de surveillance de l’état de santé des plantes. Comme le cahier des charges repose sur une philosophie et des substances adaptées pour prévenir l’apparition des maladies en protégeant les plantes et non à les soigner avec des principes chimiques, de nombreuses heures de travail entre les vignes sont nécessaires, afin de garantir un développement sain des grappes. L'objectif de ce processus exigeant est de récolter des raisins non seulement sains, mais aussi authentiques, capables d'exprimer le caractère authentique des cépages et du terroir. La zone vallonnée de Montepulciano est caractérisée par la présence de sols de texture moyenne, très adaptés aux besoins des raisins à baies rouges historiquement cultivés dans ces terres, en particulier le Prugnolo Gentile, le Colorino et le Canaiolo. Parmi les raisins à baies blanches, comme d'habitude, on privilégie la Malvasia et le Trebbiano toscan.
La zone vallonnée de Montepulciano bénéficie d'un climat particulièrement favorable à la viticulture. Les douces collines du territoire offrent de belles expositions ensoleillées et le climat, doux et venté, permet de mener à maturation des raisins de qualité exceptionnelle. La récolte du Prugnolo Gentile, le cépage le plus représentatif du domaine, a généralement lieu au début du mois d'octobre, même le changement climatique entraîne des récoltes de plus en plus.anticipées. À la cave, on pratique des vinifications traditionnelles, sans utilisation d'additifs et avec des macérations spontanées lancées uniquement avec utilisation de levures indigènes. Les vieillissements se font en grandes fûts de chêne de Slavonie, afin de respecter le profil aromatique du vin sans l'alourdir avec des notes boisées envahissantes.
Le domaine Il Conventino est une réalité intéressante du panorama de Montepulciano, un ancien village toscan toujours lié à la viticulture et à la production de grands rouges à base de Sangiovese, dans cette zone connue sous le nom de Prugnolo Gentile. Les origines du projet remontent aux années 70, lorsque Alfio Carpini créa une première exploitation dans ces terres. En 2003, la propriété est passée entre les mains de la famille Brini, qui continue à la gérer dans le respect des meilleures traditions du territoire. Par respect pour une zone caractérisée par une nature sauvage et intacte, depuis plus de 30 ans, le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée en utilisant uniquement du soufre et du cuivre entre les rangs, afin de créer un écosystème durable et une relation saine entre l’activité humaine et la terre.
L’approche biologique de la vigne implique une présence constante à la campagne et un travail de surveillance de l’état de santé des plantes. Comme le cahier des charges repose sur une philosophie et des substances adaptées pour prévenir l’apparition des maladies en protégeant les plantes et non à les soigner avec des principes chimiques, de nombreuses heures de travail entre les vignes sont nécessaires, afin de garantir un développement sain des grappes. L'objectif de ce processus exigeant est de récolter des raisins non seulement sains, mais aussi authentiques, capables d'exprimer le caractère authentique des cépages et du terroir. La zone vallonnée de Montepulciano est caractérisée par la présence de sols de texture moyenne, très adaptés aux besoins des raisins à baies rouges historiquement cultivés dans ces terres, en particulier le Prugnolo Gentile, le Colorino et le Canaiolo. Parmi les raisins à baies blanches, comme d'habitude, on privilégie la Malvasia et le Trebbiano toscan.
La zone vallonnée de Montepulciano bénéficie d'un climat particulièrement favorable à la viticulture. Les douces collines du territoire offrent de belles expositions ensoleillées et le climat, doux et venté, permet de mener à maturation des raisins de qualité exceptionnelle. La récolte du Prugnolo Gentile, le cépage le plus représentatif du domaine, a généralement lieu au début du mois d'octobre, même le changement climatique entraîne des récoltes de plus en plus.anticipées. À la cave, on pratique des vinifications traditionnelles, sans utilisation d'additifs et avec des macérations spontanées lancées uniquement avec utilisation de levures indigènes. Les vieillissements se font en grandes fûts de chêne de Slavonie, afin de respecter le profil aromatique du vin sans l'alourdir avec des notes boisées envahissantes.
