Hubert Lamy
Le Domaine Hubert Lamy est situé à Saint-Aubin, dans la zone méridionale de la Côte de Beaune, entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, des localités légendaires pour tous les amateurs des grands vins de Bourgogne. La famille Lamy est présente sur ces terres depuis 1640 et a transmis, à travers les siècles, la culture de la vigne et l’ancien savoir-faire agricole. Hubert Lamy a créé le Domaine en 1973, en partant de quelques hectares de vignes familiales, situées dans des zones comprises dans l’AOC Bourgogne régionale. La propriété s'est ensuite agrandie à partir des années 90, lorsque de nombreuses parcelles de grande valeur ont été achetées ou louées : Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la La Chatenière", "Derriére chez Edouard", "Murgers des Dents de Chien", "Clos du Meix", Santenay "Clos de Hâtes", Santenay 1er "Cru Clos des Gravières" et Chassagne Montrachet 1er Cru "Les Chaumées".
Le développement du Domaine s'est poursuivi en plantant de nouveaux vignobles dans la zone de Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" et en remplaçant le Chardonnay par le Pinot Noir dans certaines parcelles caractérisées.des terrains plus adaptés aux raisins à baies blanches, comme Saint-Aubin "La Princesse", Saint-Aubin 1er Cru "Derriére chez Edouard" et Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs. Au cours des dernières décennies, la nouvelle génération s'est également manifestée dans l'entreprise. À la fin des années 90, après avoir terminé ses études en viticulture et avoir acquis de nombreuses expériences à l'étranger, Olivier a rejoint son père tant au vignoble qu'à la cave et en 2005, Karin a commencé à s'occuper de toute la zone administrative et commerciale. Aujourd'hui, le Domaine s'étend sur 18,5 hectares, répartis en plusieurs parcelles, situées dans les territoires communaux : de Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay. Les vignobles sont cultivés à 85 % avec du Chardonnay et à 15 % avec du Pinot Noir.
Les sols sont fondamentalement de matrice calcaire et se distinguent en trois types de sols distincts. Les marnes blanches composées de calcaires jeunes, qui se trouvent dans la partie la plus haute des pentes ; les calcaires plus compacts et durs, géologiquement plus anciens et enfin les calcaires anciens, plus.friables et décomposés, qui reposent sur un substrat kimméridgien, capable de conférer aux vins une connotation saline et minérale. Les vignes ont une exposition sud et sud-est et bénéficient d'un climat frais, ensoleillé, toujours venté et avec de bonnes amplitudes thermiques. La gamme des étiquettes couvre 20 Appellations, avec des vins caractérisés par une grande finesse et élégance, qui représentent bien le visage authentique du terroir.
