Hostomme
La famille Hostomme est présente à Chouilly, grand cru de Champagne, depuis le XVIe siècle, mais ce n'est qu'à la fin du XIXe siècle que Paul décide d'abandonner la polyculture pour se consacrer exclusivement à la culture de la vigne dans ce magnifique terroir de la région de Champagne qui est défini comme Cote de Blancs. Le raisin Chardonnay est le véritable protagoniste de ce territoire et atteint des niveaux de grande épaisseur, d'élégance et de complexité. En 1930, son fils Marcel élabore le premier cuvée qui sera commercialisée sous la marque M. Hostomme, une marque active et connue encore aujourd'hui grâce au travail des descendants qui poursuivent cette maison familiale avec une grande passion, un lien avec le territoire et un esprit innovant.
Les vignobles de la Maison Hostomme se trouvent tous dans la Cote Des Blancs, situés sur les pentes de collines qui sont couvertes de forêts au sommet, avec des sols argileux qui assurent aux racines des vignes un drainage parfait, jouant un rôle régulateur très important pour la maturation des raisins. Une fois récoltés, les grappes sontimmédiatement pressés et les moûts mis à fermenter spontanément pendant environ 10 à 12 jours, avec un développement naturel de la fermentation malolactique. Dans la cave, les membres de la famille goûtent et dégustent personnellement chaque type de vin afin de créer la cuvée par assemblage, suivie de l'embouteillage, de l'ajout de sucre et d'une seconde fermentation en bouteille dans le respect de la Méthode Champenoise. Le long affinage sur lies en bouteille, le dégorgement et l'ajout du liquer de tirage concluent la phase de production et sont réalisés dans la maison avec un grand soin et une grande attention.
La famille Hostomme est présente à Chouilly, grand cru de Champagne, depuis le XVIe siècle, mais ce n'est qu'à la fin du XIXe siècle que Paul décide d'abandonner la polyculture pour se consacrer exclusivement à la culture de la vigne dans ce magnifique terroir de la région de Champagne qui est défini comme Cote de Blancs. Le raisin Chardonnay est le véritable protagoniste de ce territoire et atteint des niveaux de grande épaisseur, d'élégance et de complexité. En 1930, son fils Marcel élabore le premier cuvée qui sera commercialisée sous la marque M. Hostomme, une marque active et connue encore aujourd'hui grâce au travail des descendants qui poursuivent cette maison familiale avec une grande passion, un lien avec le territoire et un esprit innovant.
Les vignobles de la Maison Hostomme se trouvent tous dans la Cote Des Blancs, situés sur les pentes de collines qui sont couvertes de forêts au sommet, avec des sols argileux qui assurent aux racines des vignes un drainage parfait, jouant un rôle régulateur très important pour la maturation des raisins. Une fois récoltés, les grappes sontimmédiatement pressés et les moûts mis à fermenter spontanément pendant environ 10 à 12 jours, avec un développement naturel de la fermentation malolactique. Dans la cave, les membres de la famille goûtent et dégustent personnellement chaque type de vin afin de créer la cuvée par assemblage, suivie de l'embouteillage, de l'ajout de sucre et d'une seconde fermentation en bouteille dans le respect de la Méthode Champenoise. Le long affinage sur lies en bouteille, le dégorgement et l'ajout du liquer de tirage concluent la phase de production et sont réalisés dans la maison avec un grand soin et une grande attention.
