Hoffmann & Rathbone
Hoffmann & Rathbone est une cave anglaise qui représente le nouvel horizon européen du Metodo Classico. La winery est située au cœur du Sussex, la région méridionale de l'Angleterre, donnant sur la Manche. L'idée de créer une réalité de vin mousseux sur terre anglo-saxonne est née de la passion d'Ulrich Hoffmann pour le monde du vin. Avant de se lancer dans cette aventure, Ulrich a accumulé un bagage d'expériences considérable à l'international, avec des conseils dans le domaine de la vinification dans d'importants châteaux à Bordeaux, en Espagne, à Napa Valley, en Italie et au Liban. Partant d'une solide base de connaissances, il a décidé de se consacrer corps et âme à la production de Metodo Classico.
De la passion pour le vin et de l'amour pour sa femme Birgit Rathbone, est né la marque Hoffmann & Rathbone. Le couple, avec l'aide de leur fils Henry, gère le domaine de Mountfield dans le Sussex, produisant différentes étiquettes de Metodo Classico haut de gamme. Les sols sont très propices, caractérisés par un substrat profond de gypse et de calcaire, idéal pour la viticulture. Les effets du réchauffement de notre planète, ont contribué à adoucir le climat froid et continental le rendant plus doux. Dans les vignes, on cultive les trois cépages classiques de la Champagne : Chardonnay, Pinot Noir et Meunier, qui arrivent à maturité en maintenant un niveau de fraîcheur remarquable, indispensable pour créer d'excellentes bases de vin mousseux.
La vendange est manuelle, avec une sélection dans la vigne uniquement des grappes les plus mûres. Les raisins sont vinifiés séparément en fonction du cépage et de la vigne d'origine, afin d'avoir une large palette de vins clairs pour créer les cuvées. À la fin de la période d'affinage, les vins de base sont assemblés pour réaliser les différentes étiquettes. Le choix des meilleurs vins et un très long affinage sur lies, qui va de 60 à 84 mois, permet d'obtenir un Metodo Classico d'une grande complexité, avec des arômes évolués, mais toujours soutenus par une fraîcheur vibrante. Ce sont des bouteilles à découvrir, qui étonnent par leur équilibre et leur harmonie, parfaite expression d'un terroir aux grandes potentialités, encore toutes à explorer et à valoriser.
