Haswell
La réalité britannique Haswell & Hastings est spécialisée dans la production de Dry Gin selon la tradition bien établie de la ville de Londres. L'aventure du propriétaire Julian Haswell dans le monde du gin a commencé en 2011 au Vin Expo de Bordeaux, où le producteur londonien a installé son premier petit stand pour promouvoir le nouveau produit Haswell Dry Gin. En 2016, Julian a déménagé à Hastings et a donc décidé de créer un nouveau gin avec une autre recette, le nommant justement d'après la ville de l'East Sussex.
La production des gins de Haswell & Hastings commence par un choix méticuleux des ingrédients, soigneusement sélectionnés à travers le monde. Pour le producteur Julian Haswell, les trois principaux ingrédients d'un London Dry Gin sont les baies de genièvre, la racine d'angélique et les graines de coriandre, ces dernières étant sélectionnées par Julian au Maroc. À ces botaniques s'ajoutent les citrons d'Espagne, la racine de réglisse provenant d'Europe et de Chine, la sarriette, les grains du Paradis d'Afrique de l'Ouest et les écorces d'oranges marocaines et haïtiennes. Particulier est ensuite le fait que l'infusion des botaniques soit distillée pas moins de 5 fois, afin d'obtenir un produit d'une finesse exceptionnelle et d'une intensité aromatique. Comme prévu par le cahier des charges du London Dry Gin, l'ajout d'arômes au distillat est exclu.
Il existe plusieurs gins réalisés par Haswell & Hastings, certains classiques, comme le Gin London Dry Haswell et l'Hastings 1066 Dry Gin, d'autres plus originaux, comme l'Hastings Raspberry Gin et l'Hastings Strawberry Gin, obtenus par l'ajout respectif de framboise et de fraise. En général, ce sont des gins qui montrent toujours un excellent équilibre entre les sensations fraîches et balsamiques données par l'utilisation d'agrumes et d'herbes et celles épicées dues à l'utilisation des grains du Paradis et des graines de coriandre. Le propriétaire Julian Haswell affirme que ses gins ont été pensés pour être dégustés purs, bien qu'ils se prêtent également de manière exceptionnelle à la réalisation de cocktails comme le Gin Tonic, à condition qu'il soit préparé avec de l'eau tonique de haute qualité.
La réalité britannique Haswell & Hastings est spécialisée dans la production de Dry Gin selon la tradition bien établie de la ville de Londres. L'aventure du propriétaire Julian Haswell dans le monde du gin a commencé en 2011 au Vin Expo de Bordeaux, où le producteur londonien a installé son premier petit stand pour promouvoir le nouveau produit Haswell Dry Gin. En 2016, Julian a déménagé à Hastings et a donc décidé de créer un nouveau gin avec une autre recette, le nommant justement d'après la ville de l'East Sussex.
La production des gins de Haswell & Hastings commence par un choix méticuleux des ingrédients, soigneusement sélectionnés à travers le monde. Pour le producteur Julian Haswell, les trois principaux ingrédients d'un London Dry Gin sont les baies de genièvre, la racine d'angélique et les graines de coriandre, ces dernières étant sélectionnées par Julian au Maroc. À ces botaniques s'ajoutent les citrons d'Espagne, la racine de réglisse provenant d'Europe et de Chine, la sarriette, les grains du Paradis d'Afrique de l'Ouest et les écorces d'oranges marocaines et haïtiennes. Particulier est ensuite le fait que l'infusion des botaniques soit distillée pas moins de 5 fois, afin d'obtenir un produit d'une finesse exceptionnelle et d'une intensité aromatique. Comme prévu par le cahier des charges du London Dry Gin, l'ajout d'arômes au distillat est exclu.
Il existe plusieurs gins réalisés par Haswell & Hastings, certains classiques, comme le Gin London Dry Haswell et l'Hastings 1066 Dry Gin, d'autres plus originaux, comme l'Hastings Raspberry Gin et l'Hastings Strawberry Gin, obtenus par l'ajout respectif de framboise et de fraise. En général, ce sont des gins qui montrent toujours un excellent équilibre entre les sensations fraîches et balsamiques données par l'utilisation d'agrumes et d'herbes et celles épicées dues à l'utilisation des grains du Paradis et des graines de coriandre. Le propriétaire Julian Haswell affirme que ses gins ont été pensés pour être dégustés purs, bien qu'ils se prêtent également de manière exceptionnelle à la réalisation de cocktails comme le Gin Tonic, à condition qu'il soit préparé avec de l'eau tonique de haute qualité.
