Haras de Pirque
Haras De Pirque est situé au Chili et fait partie des Domaines des Marquis Antinori dans le monde. La merveilleuse cave adjacente à l'écurie présente une emblématique structure en fer à cheval et a été conçue dans le but de réduire au maximum l'utilisation de motopompes et d'autres équipements : la construction en terrasses, en effet, crée des espaces intérieurs avec de fortes pentes et permet l'utilisation de la force de gravité pour des opérations fondamentales telles que les soutirages ou les décantations statiques des moûts, afin d'exclure autant que possible les risques d'oxydation et de préserver le patrimoine aromatique variétal.
Pirque est la ville où se trouve le Domaine, située dans cette partie de la Vallée du Maipo où la rivière vient effleurer la capitale Santiago, au pied de l'imposante Cordillère des Andes. Les vignobles sont situés tout autour de la cave, à des altitudes comprises entre 550 et 650 mètres au-dessus du niveau de la mer. La position et la configuration du territoire déterminent d'importantes variations thermiques quotidiennes, qui peuvent atteindre jusqu'à 20 °C et se traduisent par des maturationslentes et régulières et accumulation de substances aromatiques sur les peaux. Le climat dominant est de type méditerranéen avec tendance à être semi-aride, mais fortement influencé par les montagnes environnantes et la proximité de l'océan : l'anticyclone Pacifique parvient en effet à s'engouffrer à travers l'ouverture de la vallée et confère à la zone un microclimat vraiment particulier. Les pluies ne sont pas avares et sont ponctuellement concentrées pendant la saison hivernale, c'est-à-dire les mois de juin à août. Les sols ont une origine colluviale et volcanique : ils ont été formés par l'effondrement des roches des pentes andines, ainsi que par les éruptions des volcans de cette zone et présentent des structures plutôt différentes, avec des couvertures argileuses diffuses. Un terroir de ce type est un résultat optimal pour l'élevage des grandes variétés internationales d'origine bordelaise, telles que Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc et Carménère, qui est aujourd'hui le cépage emblématique du Chili. Le tableau se complète avec les parcelles réservées à Syrah et Chardonnay.
n'utilisent pas de produits de synthèse tels que des herbicides ou des pesticides. Les vendanges sont effectuées à la main, généralement avant la fin du mois de mai et lors des vinifications, on utilise en partie des levures autochtones sélectionnées au sein des vignes. Les fermentations se déroulent généralement en acier avec contrôle des températures, tandis que pour les affinements, on utilise les traditionnelles barriques de chêne français. L'ensemble du Domaine Haras De Pirque est aujourd'hui conduit en régime biologique certifié, une conversion qui a nécessité des années de travail, entre 2006 et 2016.Haras De Pirque est situé au Chili et fait partie des Domaines des Marquis Antinori dans le monde. La merveilleuse cave adjacente à l'écurie présente une emblématique structure en fer à cheval et a été conçue dans le but de réduire au maximum l'utilisation de motopompes et d'autres équipements : la construction en terrasses, en effet, crée des espaces intérieurs avec de fortes pentes et permet l'utilisation de la force de gravité pour des opérations fondamentales telles que les soutirages ou les décantations statiques des moûts, afin d'exclure autant que possible les risques d'oxydation et de préserver le patrimoine aromatique variétal.
Pirque est la ville où se trouve le Domaine, située dans cette partie de la Vallée du Maipo où la rivière vient effleurer la capitale Santiago, au pied de l'imposante Cordillère des Andes. Les vignobles sont situés tout autour de la cave, à des altitudes comprises entre 550 et 650 mètres au-dessus du niveau de la mer. La position et la configuration du territoire déterminent d'importantes variations thermiques quotidiennes, qui peuvent atteindre jusqu'à 20 °C et se traduisent par des maturationslentes et régulières et accumulation de substances aromatiques sur les peaux. Le climat dominant est de type méditerranéen avec tendance à être semi-aride, mais fortement influencé par les montagnes environnantes et la proximité de l'océan : l'anticyclone Pacifique parvient en effet à s'engouffrer à travers l'ouverture de la vallée et confère à la zone un microclimat vraiment particulier. Les pluies ne sont pas avares et sont ponctuellement concentrées pendant la saison hivernale, c'est-à-dire les mois de juin à août. Les sols ont une origine colluviale et volcanique : ils ont été formés par l'effondrement des roches des pentes andines, ainsi que par les éruptions des volcans de cette zone et présentent des structures plutôt différentes, avec des couvertures argileuses diffuses. Un terroir de ce type est un résultat optimal pour l'élevage des grandes variétés internationales d'origine bordelaise, telles que Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc et Carménère, qui est aujourd'hui le cépage emblématique du Chili. Le tableau se complète avec les parcelles réservées à Syrah et Chardonnay.
n'utilisent pas de produits de synthèse tels que des herbicides ou des pesticides. Les vendanges sont effectuées à la main, généralement avant la fin du mois de mai et lors des vinifications, on utilise en partie des levures autochtones sélectionnées au sein des vignes. Les fermentations se déroulent généralement en acier avec contrôle des températures, tandis que pour les affinements, on utilise les traditionnelles barriques de chêne français. L'ensemble du Domaine Haras De Pirque est aujourd'hui conduit en régime biologique certifié, une conversion qui a nécessité des années de travail, entre 2006 et 2016.