H. M. Borges
H. M. Borges est l'une des plus anciennes caves de l'île atlantique de Madère, fondée en 1877 par Henrique Menezes Borges après une longue expérience de sélection et de vente des meilleurs vins de l'île. Aujourd'hui, la cave est dirigée par la quatrième génération de la famille Borges, qui a su maintenir le caractère authentique et traditionnel des vins de Madère vieillissant naturellement dans l'ancienne grange familiale.
La cave de la famille Borges est située au centre de la petite ville de Funchal dans un bâtiment centenaire. Ici, arrivent les raisins achetés directement auprès de paysans dispersés sur toute l'île. Les vignes sont cultivées en 'latada', un système typique de palissage, et reposent sur des sols volcaniques, souvent bordés par la mer. Le terroir très particulier et le savoir-faire séculaire des agriculteurs permettent de cultiver des raisins sains et riches en arômes, dont naissent des vins fortifiés très caractéristiques. Des raisins Sercial sont produits des vins secs ; des Verdelho des vins demi-secs ; des variétés Boal et Malmsey des vins doux.
Les vins de la cave H.M Borges représentent une expression traditionnelle de l'île de Madère. Ils naissent d'un long processus de production qui prévoit plusieurs étapes : le foulage et le pressurage des raisins, la vinification du moût dans des cuves en acier, l'interruption de la fermentation par fortification, “estufagem”, c'est-à-dire un vieillissement de 3 mois à haute température dans des cuves en acier chauffées jusqu'à 50°C, “estàgio”, un repos de 90 jours à température ambiante, et “canteiro”, un long vieillissement en fûts de chêne placés sur des poutres. La famille Borges gère ce processus avec une grande compétence et un savoir-faire centenaire, donnant vie à des vins uniques et irrécupérables.
H. M. Borges est l'une des plus anciennes caves de l'île atlantique de Madère, fondée en 1877 par Henrique Menezes Borges après une longue expérience de sélection et de vente des meilleurs vins de l'île. Aujourd'hui, la cave est dirigée par la quatrième génération de la famille Borges, qui a su maintenir le caractère authentique et traditionnel des vins de Madère vieillissant naturellement dans l'ancienne grange familiale.
La cave de la famille Borges est située au centre de la petite ville de Funchal dans un bâtiment centenaire. Ici, arrivent les raisins achetés directement auprès de paysans dispersés sur toute l'île. Les vignes sont cultivées en 'latada', un système typique de palissage, et reposent sur des sols volcaniques, souvent bordés par la mer. Le terroir très particulier et le savoir-faire séculaire des agriculteurs permettent de cultiver des raisins sains et riches en arômes, dont naissent des vins fortifiés très caractéristiques. Des raisins Sercial sont produits des vins secs ; des Verdelho des vins demi-secs ; des variétés Boal et Malmsey des vins doux.
Les vins de la cave H.M Borges représentent une expression traditionnelle de l'île de Madère. Ils naissent d'un long processus de production qui prévoit plusieurs étapes : le foulage et le pressurage des raisins, la vinification du moût dans des cuves en acier, l'interruption de la fermentation par fortification, “estufagem”, c'est-à-dire un vieillissement de 3 mois à haute température dans des cuves en acier chauffées jusqu'à 50°C, “estàgio”, un repos de 90 jours à température ambiante, et “canteiro”, un long vieillissement en fûts de chêne placés sur des poutres. La famille Borges gère ce processus avec une grande compétence et un savoir-faire centenaire, donnant vie à des vins uniques et irrécupérables.
