Guy Breton
Le Domaine Guy Breton est l'une des caves les plus en vue du Beaujolais, une région du sud extrême de la Bourgogne que Guy a fortement contribué à valoriser. Nous sommes à Villié-Morgon, l'un des villages les plus connus de la région, où Guy Breton, surnommé par ses amis Petit Max, a pris les rênes du Domaine familial dans les années 80, succédant à son grand-père. Jusqu'à ce moment-là, la production du domaine était destinée à la vente directe des raisins aux grandes coopératives de la région, à une époque où la réputation viticole du Beaujolais était plutôt faible, avec une production dominée par des rouges standardisés et des vins nouveaux faciles et désaltérants. Avec d'autres pionniers locaux du mouvement viticole artisanal comme Marcel Lapierre, Jean Paul Thévenet et Jean Foillard, Guy a refusé d'adopter une agriculture de type conventionnel, excluant l'utilisation de produits chimiques de synthèse, de levures sélectionnées et d'additifs œnologiques.
Il n'y a que 4 hectares gérés par la cave Guy Breton, suffisants pour faire apprécier ses produits dans le monde entier. Les vignes, dans certains cas centenaires, sont enracinées sur des sols d'origine granitique caractérisés par une forte proportion de sable. La seule variété cultivée par le Domaine est, sans surprise, le Gamay, cépage emblématique du Beaujolais cultivé par Guy selon les principes de l'agriculture biologique. La récolte manuelle des grappes est accompagnée d'une sélection rigoureuse des raisins, qui sont ensuite refroidis afin de démarrer lentement le processus de fermentation. Les grappes sont mises entières en macération carbonique et avant la fin de la fermentation alcoolique spontanée, Guy procède à un pressage délicat. La courte durée de la macération vise à extraire exclusivement les composés les plus nobles, recherchant une dynamique remarquable des vins finis. La maturation qui en résulte a lieu en fûts de chêne bourguignon de plusieurs passages et tout au long du processus de vinification, Guy n'effectue aucune clarification ni filtration des masses.
Guy Breton a enchanté les critiques et les passionnés de vin par la légèreté et la succulence de ses vins, qui se présentent comme un pur reflet du terroir d'origine.
Le Domaine Guy Breton est l'une des caves les plus en vue du Beaujolais, une région du sud extrême de la Bourgogne que Guy a fortement contribué à valoriser. Nous sommes à Villié-Morgon, l'un des villages les plus connus de la région, où Guy Breton, surnommé par ses amis Petit Max, a pris les rênes du Domaine familial dans les années 80, succédant à son grand-père. Jusqu'à ce moment-là, la production du domaine était destinée à la vente directe des raisins aux grandes coopératives de la région, à une époque où la réputation viticole du Beaujolais était plutôt faible, avec une production dominée par des rouges standardisés et des vins nouveaux faciles et désaltérants. Avec d'autres pionniers locaux du mouvement viticole artisanal comme Marcel Lapierre, Jean Paul Thévenet et Jean Foillard, Guy a refusé d'adopter une agriculture de type conventionnel, excluant l'utilisation de produits chimiques de synthèse, de levures sélectionnées et d'additifs œnologiques.
Il n'y a que 4 hectares gérés par la cave Guy Breton, suffisants pour faire apprécier ses produits dans le monde entier. Les vignes, dans certains cas centenaires, sont enracinées sur des sols d'origine granitique caractérisés par une forte proportion de sable. La seule variété cultivée par le Domaine est, sans surprise, le Gamay, cépage emblématique du Beaujolais cultivé par Guy selon les principes de l'agriculture biologique. La récolte manuelle des grappes est accompagnée d'une sélection rigoureuse des raisins, qui sont ensuite refroidis afin de démarrer lentement le processus de fermentation. Les grappes sont mises entières en macération carbonique et avant la fin de la fermentation alcoolique spontanée, Guy procède à un pressage délicat. La courte durée de la macération vise à extraire exclusivement les composés les plus nobles, recherchant une dynamique remarquable des vins finis. La maturation qui en résulte a lieu en fûts de chêne bourguignon de plusieurs passages et tout au long du processus de vinification, Guy n'effectue aucune clarification ni filtration des masses.
Guy Breton a enchanté les critiques et les passionnés de vin par la légèreté et la succulence de ses vins, qui se présentent comme un pur reflet du terroir d'origine.
