Grottafumata
La production de Grottafumata repose sur deux étiquettes qui expriment le lien intime entre la vigne et l'Etna: un Etna Bianco à partir de raisins Carricante et Catarratto et un Etna Rosso à partir de Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio. Ce sont des interprétations sincères dotées d'une fraîcheur remarquable et d'une forte minéralité.
sauvage, la népételle, le chardon et d'autres. Afin de préserver ce patrimoine inestimable de biodiversité, Mauro et Mariangela appliquent les principes de l'agriculture biologique, refusant le recours à des produits chimiques de synthèse et laissant agir l'antagonisme naturel des espèces qui peuplent le territoire. Les autochtones Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante et Catarratto représentent les seules variétés cultivées par Grottafumata, élevées strictement en alberello comme le veut la tradition éthnaise. Les fermentations se produisent spontanément dans des cuves en acier grâce à l'action des levures indigènes, sans contrôle de la température, et après environ un an d'affinage, les masses sont enfin mises en bouteille.La production de Grottafumata repose sur deux étiquettes qui expriment le lien intime entre la vigne et l'Etna: un Etna Bianco à partir de raisins Carricante et Catarratto et un Etna Rosso à partir de Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio. Ce sont des interprétations sincères dotées d'une fraîcheur remarquable et d'une forte minéralité.
La production de Grottafumata repose sur deux étiquettes qui expriment le lien intime entre la vigne et l'Etna: un Etna Bianco à partir de raisins Carricante et Catarratto et un Etna Rosso à partir de Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio. Ce sont des interprétations sincères dotées d'une fraîcheur remarquable et d'une forte minéralité.
sauvage, la népételle, le chardon et d'autres. Afin de préserver ce patrimoine inestimable de biodiversité, Mauro et Mariangela appliquent les principes de l'agriculture biologique, refusant le recours à des produits chimiques de synthèse et laissant agir l'antagonisme naturel des espèces qui peuplent le territoire. Les autochtones Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante et Catarratto représentent les seules variétés cultivées par Grottafumata, élevées strictement en alberello comme le veut la tradition éthnaise. Les fermentations se produisent spontanément dans des cuves en acier grâce à l'action des levures indigènes, sans contrôle de la température, et après environ un an d'affinage, les masses sont enfin mises en bouteille.La production de Grottafumata repose sur deux étiquettes qui expriment le lien intime entre la vigne et l'Etna: un Etna Bianco à partir de raisins Carricante et Catarratto et un Etna Rosso à partir de Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio. Ce sont des interprétations sincères dotées d'une fraîcheur remarquable et d'une forte minéralité.
