Giuliemi
Giuliemi est une cave sicilienne fondée par 5 amis catanesi avec l’idée d’inaugurer une philosophie de production expérimentale basée sur les principes de la physique quantique et sur les théories de Max Planck, prix Nobel de physique en 1918, selon lesquelles l’univers est constitué d’énergies et de matière, qui se manifesteraient sous forme de particules appelées ‘quanta’. Selon la théorie des quanta, les ondes magnétiques influenceraient le développement des êtres vivants et donc, selon Michelangelo Catalano, concepteur de l’agriculture et de la vinification quantique, aussi du vin.
Le pari de la cave Giuliemi est de produire des vins sur l’Etna en étudiant, mesurant et gérant les champs électromagnétiques avec le système informatique Theos, sans faire usage de substances chimiques dans les vignes comme en cave. Pour cela, les vignes sont cultivées sans fertilisants, désherbants ou autres traitements et, au cours de la vinification, aucun additif n’est ajouté. La gestion correcte et bénéfique des champs magnétiques favoriserait le parfait déroulement des processus naturels et la production de vins authentiques et de haut niveau qualitatif sans ajout de levures, de sulfites ou d'autres additifs œnologiques. La vinification et l’affinage, de l’Etna Bianco comme du Rosso, se déroulent en acier avec macération sur les peaux et repos sur les lies fines.
Ces idées innovantes, qui séduisent un nombre croissant d’amateurs et de wine lovers, ont également suscité l’intérêt à la faculté d’Agronomie de l’Université de Pise, où les effets des quanta sur la production de vin sont étudiés. Bien que le processus de production quantique n’ait pas encore atteint un statut pleinement scientifique, la dégustation des vins produits semblerait donner raison aux cinq associés de la cave Giuliemi : vendange après vendange, ils se confirment comme authentiques, riches et complexes expressions œnologiques du territoire etnéen.
Giuliemi est une cave sicilienne fondée par 5 amis catanesi avec l’idée d’inaugurer une philosophie de production expérimentale basée sur les principes de la physique quantique et sur les théories de Max Planck, prix Nobel de physique en 1918, selon lesquelles l’univers est constitué d’énergies et de matière, qui se manifesteraient sous forme de particules appelées ‘quanta’. Selon la théorie des quanta, les ondes magnétiques influenceraient le développement des êtres vivants et donc, selon Michelangelo Catalano, concepteur de l’agriculture et de la vinification quantique, aussi du vin.
Le pari de la cave Giuliemi est de produire des vins sur l’Etna en étudiant, mesurant et gérant les champs électromagnétiques avec le système informatique Theos, sans faire usage de substances chimiques dans les vignes comme en cave. Pour cela, les vignes sont cultivées sans fertilisants, désherbants ou autres traitements et, au cours de la vinification, aucun additif n’est ajouté. La gestion correcte et bénéfique des champs magnétiques favoriserait le parfait déroulement des processus naturels et la production de vins authentiques et de haut niveau qualitatif sans ajout de levures, de sulfites ou d'autres additifs œnologiques. La vinification et l’affinage, de l’Etna Bianco comme du Rosso, se déroulent en acier avec macération sur les peaux et repos sur les lies fines.
Ces idées innovantes, qui séduisent un nombre croissant d’amateurs et de wine lovers, ont également suscité l’intérêt à la faculté d’Agronomie de l’Université de Pise, où les effets des quanta sur la production de vin sont étudiés. Bien que le processus de production quantique n’ait pas encore atteint un statut pleinement scientifique, la dégustation des vins produits semblerait donner raison aux cinq associés de la cave Giuliemi : vendange après vendange, ils se confirment comme authentiques, riches et complexes expressions œnologiques du territoire etnéen.
