Pettinella Giuliano

présence constante des brises adriatiques. Ce sont les environnements dans lesquels Pettinella élève le Montepulciano, la variété la plus représentative de l’Abruzzo œnologique et la seule travaillée par ce vigneron à travers des vinifications simples et essentielles. Pour la gestion des fermentations, on utilise la technique dite du pied de cuve, afin de réduire les risques et l’imprévisibilité du processus tout en préservant en même temps la territorialité microbiologique. Les périodes de maturation qui en résultent ont lieu dans des fûts de bois usagés et aucun processus de clarification et de filtration n’est appliqué tout au long de la transformation.présence constante des brises adriatiques. Ce sont les environnements dans lesquels Pettinella élève le Montepulciano, la variété la plus représentative de l’Abruzzo œnologique et la seule travaillée par ce vigneron à travers des vinifications simples et essentielles. Pour la gestion des fermentations, on utilise la technique dite du pied de cuve, afin de réduire les risques et l’imprévisibilité du processus tout en préservant en même temps la territorialité microbiologique. Les périodes de maturation qui en résultent ont lieu dans des fûts de bois usagés et aucun processus de clarification et de filtration n’est appliqué tout au long de la transformation.esprit artisanal de Giuliano.