Clai Giorgio
Giorgio Clai est l'un des vignerons istriens les plus célèbres. Depuis des années, il produit d'excellents vins qui expriment le meilleur de cette terre merveilleuse. Sa cave est située près du petit village de Krasica, à l'intérieur de la zone nord de la péninsule istrienne, à quelques kilomètres de la frontière italienne. Le domaine est situé dans une magnifique zone vallonnée, à une altitude d'environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, et comprend 10 hectares de vignes et 5 hectares d'oliveraies, les cultures typiques de la région méditerranéenne. Le climat est particulièrement favorable à la culture de la vigne. Les belles expositions ensoleillées bénéficient de températures douces tout au long de l'année, également grâce à l'influence bénéfique des doux brises marines qui remontent de la côte, distante de seulement une dizaine de kilomètres.
La péninsule istrienne est une zone très intéressante d'un point de vue géologique et de la composition des sols. Les sols de la partie nord sont composés de Flysch, de sédiments calcaires pauvres en matière organique et peu fertiles, mais très drainants et riches en éléments.minéraux, utiles à la vigne. Dans ces conditions, les plantes produisent naturellement peu de grappes par plante, mais avec des raisins d'excellente qualité, avec des parfums et des arômes particulièrement intenses et concentrés. La haute densité de plantation accentue encore ces caractéristiques, avec des rendements vraiment bas. Le domaine est géré selon les principes du cahier des charges de l'agriculture biologique, dans le plein respect de l'environnement et de la biodiversité naturelle. Les fertilisations se font avec des engrais organiques et seulement lorsque nécessaire.
En suivant les anciennes coutumes du territoire, Giorgio Clai a toujours privilégié les variétés historiquement présentes dans cette zone. Parmi les rangées, on trouve surtout la Malvasia istrienne, la Plavina, le Refosco à pédoncule rouge, mais il n'y a pas que quelques cépages internationaux importés au cours du XIXe siècle, qui se sont particulièrement bien acclimatés, comme le Pinot Gris, le Moscato Blanc, le Merlot et le Chardonnay. Le travail à la cave suit des processus de vinification très simples, avec des fermentations spontanées réalisées uniquement par des levures indigènes, sans.ajout d'enzymes ou d'autres additifs œnologiques. Les vins mûrissent en fûts de bois de différentes tailles selon le cépage et la cuvée, et avec de longs affinements sur les lies, afin d'acquérir une plus grande structure et complexité aromatique.
Giorgio Clai est l'un des vignerons istriens les plus célèbres. Depuis des années, il produit d'excellents vins qui expriment le meilleur de cette terre merveilleuse. Sa cave est située près du petit village de Krasica, à l'intérieur de la zone nord de la péninsule istrienne, à quelques kilomètres de la frontière italienne. Le domaine est situé dans une magnifique zone vallonnée, à une altitude d'environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, et comprend 10 hectares de vignes et 5 hectares d'oliveraies, les cultures typiques de la région méditerranéenne. Le climat est particulièrement favorable à la culture de la vigne. Les belles expositions ensoleillées bénéficient de températures douces tout au long de l'année, également grâce à l'influence bénéfique des doux brises marines qui remontent de la côte, distante de seulement une dizaine de kilomètres.
La péninsule istrienne est une zone très intéressante d'un point de vue géologique et de la composition des sols. Les sols de la partie nord sont composés de Flysch, de sédiments calcaires pauvres en matière organique et peu fertiles, mais très drainants et riches en éléments.minéraux, utiles à la vigne. Dans ces conditions, les plantes produisent naturellement peu de grappes par plante, mais avec des raisins d'excellente qualité, avec des parfums et des arômes particulièrement intenses et concentrés. La haute densité de plantation accentue encore ces caractéristiques, avec des rendements vraiment bas. Le domaine est géré selon les principes du cahier des charges de l'agriculture biologique, dans le plein respect de l'environnement et de la biodiversité naturelle. Les fertilisations se font avec des engrais organiques et seulement lorsque nécessaire.
En suivant les anciennes coutumes du territoire, Giorgio Clai a toujours privilégié les variétés historiquement présentes dans cette zone. Parmi les rangées, on trouve surtout la Malvasia istrienne, la Plavina, le Refosco à pédoncule rouge, mais il n'y a pas que quelques cépages internationaux importés au cours du XIXe siècle, qui se sont particulièrement bien acclimatés, comme le Pinot Gris, le Moscato Blanc, le Merlot et le Chardonnay. Le travail à la cave suit des processus de vinification très simples, avec des fermentations spontanées réalisées uniquement par des levures indigènes, sans.ajout d'enzymes ou d'autres additifs œnologiques. Les vins mûrissent en fûts de bois de différentes tailles selon le cépage et la cuvée, et avec de longs affinements sur les lies, afin d'acquérir une plus grande structure et complexité aromatique.
