Giboulot
Le Domaine Emmanuel Giboulot est situé à Beaune, en Bourgogne. Il s'agit du domaine classique à caractère familial, qui s'est toujours distingué par le respect de la nature. Déjà dans les années 70, il a commencé à appliquer les principes de l'agriculture biologique, éliminant les désherbants chimiques et les pesticides, au profit de travaux mécaniques des sols et de l'utilisation de soufre et de cuivre contre l'oïdium et le mildiou. Une révolution pionnière à une époque où la sensibilité à la production biologique était encore peu répandue. À la même époque, des vinifications et des élevages réalisés par parcelle ont également commencé à être pratiqués en cave, afin de comprendre et de mettre en valeur le caractère particulier de chaque vigne du Domaine.
La propriété s'étend sur 12 hectares, dont environ 5 en Côte de Beaune, dans les lieux-dits : la Grande Châtelaine, Les Pierres Blanches et La Combe d'Eve, tous cultivés avec des raisins à baies blanches. Le reste des vignes se trouve à Saint-Romain, dans la zone des Hautes Côtes de Nuits et à Rully, dans le Premier Cru La Pucelle.
Depuis 1985, le domaine est géré par Emmanuel, qui a suivi le chemin tracé par son père, continuant sur la voie de l'agriculture biologique et obtenant en 1996 également la certification biodynamique. La vigne est le centre de toute l'activité et une grande importance est accordée à la vitalité des sols et à la biodiversité naturelle, ce qui permet d'avoir un écosystème sain et en équilibre naturel. La philosophie est orientée vers la recherche de la typicité du terroir exprimée à travers des raisins sains et authentiques, amenés à maturation avec de faibles rendements et de la manière la plus naturelle possible.
Une approche du monde du vin qui se traduit par le désir de pureté absolue, entendue comme expression directe de la vigne directement dans le verre. Le travail de l'homme est considéré comme un moyen nécessaire pour transformer le moût en vin avec un minimum d'intervention, laissant toujours en premier plan les arômes variétaux et la personnalité du terroir de l'année. C'est précisément la recherche d'une adhérence absolue à la vigne qui a conduit au fil du temps à produire de nombreuses étiquettes, qui illustrent parfaitement la complexité du territoire et en font apprécier les particularités distinctives.
Le Domaine Emmanuel Giboulot est situé à Beaune, en Bourgogne. Il s'agit du domaine classique à caractère familial, qui s'est toujours distingué par le respect de la nature. Déjà dans les années 70, il a commencé à appliquer les principes de l'agriculture biologique, éliminant les désherbants chimiques et les pesticides, au profit de travaux mécaniques des sols et de l'utilisation de soufre et de cuivre contre l'oïdium et le mildiou. Une révolution pionnière à une époque où la sensibilité à la production biologique était encore peu répandue. À la même époque, des vinifications et des élevages réalisés par parcelle ont également commencé à être pratiqués en cave, afin de comprendre et de mettre en valeur le caractère particulier de chaque vigne du Domaine.
La propriété s'étend sur 12 hectares, dont environ 5 en Côte de Beaune, dans les lieux-dits : la Grande Châtelaine, Les Pierres Blanches et La Combe d'Eve, tous cultivés avec des raisins à baies blanches. Le reste des vignes se trouve à Saint-Romain, dans la zone des Hautes Côtes de Nuits et à Rully, dans le Premier Cru La Pucelle.
Depuis 1985, le domaine est géré par Emmanuel, qui a suivi le chemin tracé par son père, continuant sur la voie de l'agriculture biologique et obtenant en 1996 également la certification biodynamique. La vigne est le centre de toute l'activité et une grande importance est accordée à la vitalité des sols et à la biodiversité naturelle, ce qui permet d'avoir un écosystème sain et en équilibre naturel. La philosophie est orientée vers la recherche de la typicité du terroir exprimée à travers des raisins sains et authentiques, amenés à maturation avec de faibles rendements et de la manière la plus naturelle possible.
Une approche du monde du vin qui se traduit par le désir de pureté absolue, entendue comme expression directe de la vigne directement dans le verre. Le travail de l'homme est considéré comme un moyen nécessaire pour transformer le moût en vin avec un minimum d'intervention, laissant toujours en premier plan les arômes variétaux et la personnalité du terroir de l'année. C'est précisément la recherche d'une adhérence absolue à la vigne qui a conduit au fil du temps à produire de nombreuses étiquettes, qui illustrent parfaitement la complexité du territoire et en font apprécier les particularités distinctives.
