Brunelli - Le Chiuse di Sotto
Le Podere Le Chiuse di Sotto est un magnifique domaine situé dans la zone nord du territoire de l'appellation. La cave a été fondée par Gianni Brunelli en 1987, lorsqu'il a acheté l'exploitation agricole où avait travaillé son père. La propriété s'étend sur cinq hectares dont seulement 2 sont cultivés en vignoble et le reste est destiné à l'oliveraie. Certaines vieilles vignes ont été plantées par le père de Gianni à la fin des années 40 et représentent à la fois la mémoire historique du domaine et un important lien générationnel et familial. Le Podere a été agrandi dans les années 90 avec l'achat de Podernovone, qui s'étend sur une dizaine d'hectares et se trouve dans la zone sud-est du territoire ilcinese. Le nouveau Podere se compose de quatre vignobles différents : Olmo, Oliva, Quercia et Gelso, tous cultivés en Sangiovese, à l'exception d'un petit parcelle de Merlot.
La colline de Montalcino représente un terroir d'élection pour le Sangiovese. Les sols propices, riches en galestro et alberese, l'altitude et le climat frais avec d'importantes variations thermiques, atténuéesdes brises marines, constituent un habitat idéal pour la vigne. Le désir de produire de grands vins a conduit Le Chiuse di Sotto à concentrer son attention sur le vignoble pour obtenir des raisins de haute qualité. Tous les travaux dans les champs sont réalisés en fonction des besoins de chaque parcelle, en évaluant l'évolution climatique de l'année et sans appliquer de règles standardisées. Les vignes sont conduites avec de faibles rendements par hectare et les vendanges n'ont lieu que lorsque les raisins ont atteint le bon degré de maturité. La récolte des grappes est manuelle avec une première sélection dans le vignoble et une seconde dans la cave sur les tables de tri, afin de ne vinifier que des raisins parfaitement sains.
La nouvelle cave a été réalisée en 2015 à Podernovone, de manière très simple, en pensant surtout à la fonctionnalité, à faible impact environnemental et énergétique de la construction, en utilisant de l'énergie solaire. Toutes les opérations se déroulent par gravité, sans utilisation de pompes pour ne pas endommager les raisins ou stresser les moûts. Pour les vinifications, des cuves en acierinoxydable avec des températures de fermentation ne dépassant pas 26-27 °C et des extractions très délicates, afin d'obtenir des tanins fins et élégants. Les affinements se déroulent selon la tradition dans des fûts de chêne de Slavonie de 5 à 30 hectolitres. Les vins sont mis en bouteille uniquement avec une légère filtration.
Le Podere Le Chiuse di Sotto est un magnifique domaine situé dans la zone nord du territoire de l'appellation. La cave a été fondée par Gianni Brunelli en 1987, lorsqu'il a acheté l'exploitation agricole où avait travaillé son père. La propriété s'étend sur cinq hectares dont seulement 2 sont cultivés en vignoble et le reste est destiné à l'oliveraie. Certaines vieilles vignes ont été plantées par le père de Gianni à la fin des années 40 et représentent à la fois la mémoire historique du domaine et un important lien générationnel et familial. Le Podere a été agrandi dans les années 90 avec l'achat de Podernovone, qui s'étend sur une dizaine d'hectares et se trouve dans la zone sud-est du territoire ilcinese. Le nouveau Podere se compose de quatre vignobles différents : Olmo, Oliva, Quercia et Gelso, tous cultivés en Sangiovese, à l'exception d'un petit parcelle de Merlot.
La colline de Montalcino représente un terroir d'élection pour le Sangiovese. Les sols propices, riches en galestro et alberese, l'altitude et le climat frais avec d'importantes variations thermiques, atténuéesdes brises marines, constituent un habitat idéal pour la vigne. Le désir de produire de grands vins a conduit Le Chiuse di Sotto à concentrer son attention sur le vignoble pour obtenir des raisins de haute qualité. Tous les travaux dans les champs sont réalisés en fonction des besoins de chaque parcelle, en évaluant l'évolution climatique de l'année et sans appliquer de règles standardisées. Les vignes sont conduites avec de faibles rendements par hectare et les vendanges n'ont lieu que lorsque les raisins ont atteint le bon degré de maturité. La récolte des grappes est manuelle avec une première sélection dans le vignoble et une seconde dans la cave sur les tables de tri, afin de ne vinifier que des raisins parfaitement sains.
La nouvelle cave a été réalisée en 2015 à Podernovone, de manière très simple, en pensant surtout à la fonctionnalité, à faible impact environnemental et énergétique de la construction, en utilisant de l'énergie solaire. Toutes les opérations se déroulent par gravité, sans utilisation de pompes pour ne pas endommager les raisins ou stresser les moûts. Pour les vinifications, des cuves en acierinoxydable avec des températures de fermentation ne dépassant pas 26-27 °C et des extractions très délicates, afin d'obtenir des tanins fins et élégants. Les affinements se déroulent selon la tradition dans des fûts de chêne de Slavonie de 5 à 30 hectolitres. Les vins sont mis en bouteille uniquement avec une légère filtration.
