Gatinois
Champagne Gatinois se trouve dans le prestigieux territoire du Grand Cru de Aÿ, parmi les plus renommés de la région, et produit de grands vins depuis douze générations. La philosophie de la Maison se résume au désir de mettre en lumière avec transparence les caractéristiques d'un terroir exceptionnel. Les origines du Domaine remontent à 1696, lorsque la famille s'occupait déjà de viticulture dans la région de Champagne. Cependant, il faudra attendre 1921 pour voir les premières bouteilles portant sur l'étiquette le nom de la Maison Gatinois. Depuis 2010, le domaine est géré par Louis Cheval, qui après une carrière professionnelle dans le domaine de la géologie, a décidé de se consacrer à l'entreprise familiale et s'occupe aujourd'hui à la fois de la gestion de la vigne et de la cave.
Le Domaine se trouve près de Aÿ, un petit village d'anciennes origines romaines, qui accueillait déjà des vignobles il y a 2000 ans. Les vins provenant de cette région étaient déjà renommés au Moyen Âge et aujourd'hui, le territoire communal est classé Grand Cru, confirmant l'excellence de sa production historique. Aÿ se trouve à quelques kilomètres de Épernay, au cœur de la Champagne, précisément au point de rencontre entre la Vallée de Marne, les Côtes des Blancs et la Montagne de Reims. En raison de ses conditions pédoclimatiques particulières, la zone est particulièrement propice à la culture du Pinot Noir, mais le Chardonnay s'exprime également à des niveaux qualitatifs élevés, mettant en lumière une remarquable intensité aromatique. Les sols sont composés de couches de calcaire reposant sur un sous-sol argileux, capable de retenir l'eau et de donner structure et puissance aux vins.
Le domaine Gatinois est composé de nombreuses parcelles, pour la plupart situées dans des lieux-dits prisés du relief vallonné de Aÿ : Chaufour, Cheuzelle, la Croix Courcelles, le Han, Valnon, Vauregnier, Chatillon, Bonotte. Les vignobles sont cultivés avec un soin extrême, avec des travaux presque exclusivement manuels, comme s'il s'agissait d'un petit jardin familial, et dans le plein respect de l'écosystème environnemental. Les vendanges se font manuellement avec sélection des raisins directement dans la vigne. Les pressurages sont délicats et les moûts de chaque parcelle sont vinifiés séparément pour préserver les caractéristiques de chaque terroir jusqu'au moment de la création des différentes cuvées. Les vins se bonifient longtemps sur les lies et le dégorgement est encore aujourd'hui effectué à la volée, dans le respect des plus anciennes traditions. Le style Gatinois se distingue par une présence importante de Pinot Noir, qui apporte structure et puissance aux assemblages et se fond harmonieusement avec l'élégante fraîcheur du Chardonnay.
Champagne Gatinois se trouve dans le prestigieux territoire du Grand Cru de Aÿ, parmi les plus renommés de la région, et produit de grands vins depuis douze générations. La philosophie de la Maison se résume au désir de mettre en lumière avec transparence les caractéristiques d'un terroir exceptionnel. Les origines du Domaine remontent à 1696, lorsque la famille s'occupait déjà de viticulture dans la région de Champagne. Cependant, il faudra attendre 1921 pour voir les premières bouteilles portant sur l'étiquette le nom de la Maison Gatinois. Depuis 2010, le domaine est géré par Louis Cheval, qui après une carrière professionnelle dans le domaine de la géologie, a décidé de se consacrer à l'entreprise familiale et s'occupe aujourd'hui à la fois de la gestion de la vigne et de la cave.
Le Domaine se trouve près de Aÿ, un petit village d'anciennes origines romaines, qui accueillait déjà des vignobles il y a 2000 ans. Les vins provenant de cette région étaient déjà renommés au Moyen Âge et aujourd'hui, le territoire communal est classé Grand Cru, confirmant l'excellence de sa production historique. Aÿ se trouve à quelques kilomètres de Épernay, au cœur de la Champagne, précisément au point de rencontre entre la Vallée de Marne, les Côtes des Blancs et la Montagne de Reims. En raison de ses conditions pédoclimatiques particulières, la zone est particulièrement propice à la culture du Pinot Noir, mais le Chardonnay s'exprime également à des niveaux qualitatifs élevés, mettant en lumière une remarquable intensité aromatique. Les sols sont composés de couches de calcaire reposant sur un sous-sol argileux, capable de retenir l'eau et de donner structure et puissance aux vins.
Le domaine Gatinois est composé de nombreuses parcelles, pour la plupart situées dans des lieux-dits prisés du relief vallonné de Aÿ : Chaufour, Cheuzelle, la Croix Courcelles, le Han, Valnon, Vauregnier, Chatillon, Bonotte. Les vignobles sont cultivés avec un soin extrême, avec des travaux presque exclusivement manuels, comme s'il s'agissait d'un petit jardin familial, et dans le plein respect de l'écosystème environnemental. Les vendanges se font manuellement avec sélection des raisins directement dans la vigne. Les pressurages sont délicats et les moûts de chaque parcelle sont vinifiés séparément pour préserver les caractéristiques de chaque terroir jusqu'au moment de la création des différentes cuvées. Les vins se bonifient longtemps sur les lies et le dégorgement est encore aujourd'hui effectué à la volée, dans le respect des plus anciennes traditions. Le style Gatinois se distingue par une présence importante de Pinot Noir, qui apporte structure et puissance aux assemblages et se fond harmonieusement avec l'élégante fraîcheur du Chardonnay.
