Chiquet Gaston
La Maison Gaston Chiquet fonde son savoir-faire sur l'expérience de pas moins de huit générations de viticulteurs. La famille cultive des vignes en Champagne depuis 1746, date à laquelle Gaston Chiquet a planté les premières vignes. Une longue histoire qui a traversé les siècles jusqu'en 1919, lorsque les deux frères Fernand & Gaston Chiquet ont décidé de créer la Maison commerciale Chiquet Frères. Une initiative pionnière pour l'époque, qui prévoyait déjà de cultiver la terre, de vinifier ses propres raisins, de produire et de commercialiser du Champagne. En 1935, Gaston Chiquet se sépara de son frère pour donner vie à sa propre Maison indépendante. Dans les décennies suivantes, grâce à l'aide de son fils Claude, Gaston a agrandi le Domaine en acquérant quelques parcelles dans les zones prestigieuses d'Aÿ et d'Hautvillers.
Aujourd'hui, le Domaine peut compter sur 23 hectares de vignobles, qui ont un âge moyen de 25-30 ans et se trouvent sur le territoire communal d'Aÿ, dans les lieux-dits "Vauzelles" et "Hauts-Crohauts" ; à Dizy, dans les lieux-dits "Crohauts-Guillemoine", "Cerisières", "Sous-Chienne" et "Moque-Bouteille" ; à Hautvillers dans les parcelles "La Grange de Dizy" et "Colombier". En ce qui concerne les cépages, le Chardonnay représente 40 %, le Meunier 40 % et le Pinot Noir les 20 % restants. Chaque variété est cultivée dans les lieux historiquement les plus adaptés, afin qu'elle puisse s'exprimer au meilleur niveau. Gaston Chiquet est une Maison de Récoltant Manipulant, c'est-à-dire qui produit du Champagne exclusivement avec les raisins de ses propres vignobles. La gestion agronomique est inspirée par les principes de soutenabilité environnementale et se fait dans le respect de la nature de l'écosystème dans son ensemble.
La Maison possède la certification HVE (Haute Valeur environnementale) de niveau 3, le plus élevé, confirmant un engagement constant et un parcours entrepris il y a de nombreuses années en faveur de la protection de l'environnement et de la biodiversité dans les vignes. Les vendanges ont lieu uniquement à pleine maturité des fruits et par parcelle. La récolte est manuelle, avec une sélection attentive des grappes dans les vignes. Les pressurages sont doux et se font avec les classiques presses Coquart. Les vinifications sont réalisées par parcelle dans de petites cuves de 40-60 hectolitres, afin de préserver les caractéristiques de chaque parcelle. Les vins de base effectuent naturellement la malolactique pour dompter les acidités trop agressives et stabiliser les vins. Les assemblages pour définir la composition des différentes cuvées se font uniquement après les dégustations des vin clair, afin que chaque étiquette exprime le meilleur du terroir.
La Maison Gaston Chiquet fonde son savoir-faire sur l'expérience de pas moins de huit générations de viticulteurs. La famille cultive des vignes en Champagne depuis 1746, date à laquelle Gaston Chiquet a planté les premières vignes. Une longue histoire qui a traversé les siècles jusqu'en 1919, lorsque les deux frères Fernand & Gaston Chiquet ont décidé de créer la Maison commerciale Chiquet Frères. Une initiative pionnière pour l'époque, qui prévoyait déjà de cultiver la terre, de vinifier ses propres raisins, de produire et de commercialiser du Champagne. En 1935, Gaston Chiquet se sépara de son frère pour donner vie à sa propre Maison indépendante. Dans les décennies suivantes, grâce à l'aide de son fils Claude, Gaston a agrandi le Domaine en acquérant quelques parcelles dans les zones prestigieuses d'Aÿ et d'Hautvillers.
Aujourd'hui, le Domaine peut compter sur 23 hectares de vignobles, qui ont un âge moyen de 25-30 ans et se trouvent sur le territoire communal d'Aÿ, dans les lieux-dits "Vauzelles" et "Hauts-Crohauts" ; à Dizy, dans les lieux-dits "Crohauts-Guillemoine", "Cerisières", "Sous-Chienne" et "Moque-Bouteille" ; à Hautvillers dans les parcelles "La Grange de Dizy" et "Colombier". En ce qui concerne les cépages, le Chardonnay représente 40 %, le Meunier 40 % et le Pinot Noir les 20 % restants. Chaque variété est cultivée dans les lieux historiquement les plus adaptés, afin qu'elle puisse s'exprimer au meilleur niveau. Gaston Chiquet est une Maison de Récoltant Manipulant, c'est-à-dire qui produit du Champagne exclusivement avec les raisins de ses propres vignobles. La gestion agronomique est inspirée par les principes de soutenabilité environnementale et se fait dans le respect de la nature de l'écosystème dans son ensemble.
La Maison possède la certification HVE (Haute Valeur environnementale) de niveau 3, le plus élevé, confirmant un engagement constant et un parcours entrepris il y a de nombreuses années en faveur de la protection de l'environnement et de la biodiversité dans les vignes. Les vendanges ont lieu uniquement à pleine maturité des fruits et par parcelle. La récolte est manuelle, avec une sélection attentive des grappes dans les vignes. Les pressurages sont doux et se font avec les classiques presses Coquart. Les vinifications sont réalisées par parcelle dans de petites cuves de 40-60 hectolitres, afin de préserver les caractéristiques de chaque parcelle. Les vins de base effectuent naturellement la malolactique pour dompter les acidités trop agressives et stabiliser les vins. Les assemblages pour définir la composition des différentes cuvées se font uniquement après les dégustations des vin clair, afin que chaque étiquette exprime le meilleur du terroir.
