Gahier Michel
Michel Gahier est un vigneron artisanal talentueux de Montigny-lès-Arsures, une commune du Jura située non loin de la plus célèbre ville d'Arbois et renommée pour la qualité de ses Trousseau. Michel a entrepris sa propre aventure œnologique en commençant à gérer la ferme de son père, jusqu'alors orientée vers l'élevage et la culture de diverses espèces végétales, dont la vigne. Michel a orienté la ferme vers une approche strictement viticole, s'affirmant rapidement comme l'un des maîtres vignerons de la région grâce à sa philosophie de production authentique et non-interventionniste.
La propriété gérée par Michel Gahier compte 7 hectares de vignes, représentées par des ceps de plus de 80 ans, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et utilisant des traitements à base de plantes pour stimuler les résistances naturelles des plantes. De plus, pour les labours, Michel fait appel au cheval afin de préserver l'intégrité de la structure du sol. Les variétés cultivées comprennent le Trousseau, le Savagnin, le Chardonnay et le Melon à Queue.Rouge, un raisin à baies blanches apparenté au Chardonnay, tous des cépages cultivés sur des sols caractérisés par une forte présence de marnes. La vendange est entièrement réalisée à la main avec une sélection attentive des raisins et en cave, les fermentations se déroulent de manière totalement spontanée grâce à la présence de levures indigènes. Pour les vinifications et les maturations, seules de vieilles fûts de chêne sont utilisés et l'approche œnologique de Michel embrasse à la fois le style traditionnel sous voile, avec de longues maturations en fûts vides sous le voile des levures flor, et le style ouillé, c'est-à-dire non oxydatif, avec des remplissages fréquents des fûts. Tout au long du processus de production, les opérations de clarification ou de filtration sont interdites et souvent même les ajouts de sulfites.vigneron, le caractère des vins blancs est également remarquable.
Michel Gahier est un vigneron artisanal talentueux de Montigny-lès-Arsures, une commune du Jura située non loin de la plus célèbre ville d'Arbois et renommée pour la qualité de ses Trousseau. Michel a entrepris sa propre aventure œnologique en commençant à gérer la ferme de son père, jusqu'alors orientée vers l'élevage et la culture de diverses espèces végétales, dont la vigne. Michel a orienté la ferme vers une approche strictement viticole, s'affirmant rapidement comme l'un des maîtres vignerons de la région grâce à sa philosophie de production authentique et non-interventionniste.
La propriété gérée par Michel Gahier compte 7 hectares de vignes, représentées par des ceps de plus de 80 ans, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et utilisant des traitements à base de plantes pour stimuler les résistances naturelles des plantes. De plus, pour les labours, Michel fait appel au cheval afin de préserver l'intégrité de la structure du sol. Les variétés cultivées comprennent le Trousseau, le Savagnin, le Chardonnay et le Melon à Queue.Rouge, un raisin à baies blanches apparenté au Chardonnay, tous des cépages cultivés sur des sols caractérisés par une forte présence de marnes. La vendange est entièrement réalisée à la main avec une sélection attentive des raisins et en cave, les fermentations se déroulent de manière totalement spontanée grâce à la présence de levures indigènes. Pour les vinifications et les maturations, seules de vieilles fûts de chêne sont utilisés et l'approche œnologique de Michel embrasse à la fois le style traditionnel sous voile, avec de longues maturations en fûts vides sous le voile des levures flor, et le style ouillé, c'est-à-dire non oxydatif, avec des remplissages fréquents des fûts. Tout au long du processus de production, les opérations de clarification ou de filtration sont interdites et souvent même les ajouts de sulfites.vigneron, le caractère des vins blancs est également remarquable.
