Domaine François Feuillet

Histoire
Le Domaine François Feuillet naît de la rencontre entre deux générations et deux mondes éloignés. Au début des années 90, François Feuillet, entrepreneur à la tête du groupe Trigano, tombe amoureux de la Bourgogne et fait la connaissance de David Duband, jeune vigneron de Chevannes tout juste sorti des études d'œnologie à Beaune. Ainsi naît un pacte simple et durable : Feuillet achète les vignobles, Duband les cultive et les vinifie, et la récolte est partagée entre les deux étiquettes. Grâce à cet accord, ils entrent dans le projet de parcelles qu'un jeune producteur n'aurait jamais pu se permettre : d'abord Nuits-Saint-Georges et Vosne-Romanée, puis le premier Grand Cru, Échezeaux, et ensuite les vieilles vignes de l'historique Domaine Jacky Truchot, avec Clos de la Roche et Charmes-Chambertin.

Vigne
Les vignobles du Domaine François Feuillet touchent aujourd'hui les communes les plus célèbres de la Côte de Nuits, de Gevrey-Chambertin à Nuits-Saint-Georges, en passant par Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny et Vougeot. De nombreuses parcelles abritent des vignes de plus de cinquante ans, sur des sols calcaires et argilo-calcaires exposés à l'est et au sud-est. La conduite suit les principes de l’agriculture biologique certifiée : pas d'herbicides chimiques, travail du sol et enherbement naturel pour protéger la vie du sol. La taille limite les rendements et concentre les arômes, la vendange est entièrement manuelle et chaque climat est récolté séparément, afin que chaque parcelle raconte sa propre voix.

Vins
Les étiquettes du Domaine François Feuillet portent la signature stylistique de David Duband, qui a grandi en admirant les grands domaines de Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin. En cave, le choix distinctif est la vinification en grappes entières, avec foulage pieds pour une extraction délicate. L'élevage se fait en fût de chêne, avec du bois neuf dosé par appellation, suivi d'un repos en cuve et d'un embouteillage sans clarifications ni filtrations. En résultent des Pinot Noir d'une couleur rubis éclatante, avec des arômes de petits fruits rouges, de fleurs et d'épices, une bouche fraîche et des tanins fins. Une Bourgogne de finesse et de profondeur, pensée pour évoluer longtemps.