Fattoria del Pino
La Fattoria del Pino est une petite cave de la région de Montalcino fondée en 2000 par Jessica Pellegrini. La cave se trouve au sommet de la colline de Montosoli, un cru historique de Montalcino, où le Brunello prend une apparence plus élégante et raffinée, acquérant fraîcheur et une agréable trame tannique. Définie par beaucoup comme la porte d'entrée du territoire ilcinese car elle se situe sur le versant siennois, au fil des ans, cette zone est devenue un point de référence de la plus acclamée dénomination toscane, grâce à une production de grande qualité. Le mérite revient sans aucun doute à de petites réalités, comme la cave Fattoria del Pino, qui ont fortement investi dans ces terres en suivant une approche authentique et consciente, sous le signe de l'expressivité territoriale. Ce qui rend cette zone unique est également la composition géologique des sols, différente de toutes les autres sous-zones, où affleure une importante concentration de galestro sur une petite matrice d'argiles calcaires arénacées. Il est donc facile de définir les limites de la zone : en effet, lorsque le pourcentage d'argile augmente, on peut affirmer qu'on n'est plus à Montosoli.
La Fattoria del Pino cultive des plants de Sangiovese, le cépage le plus symbolique de la région. Les températures fraîches, la parfaite exposition et la ventilation constante permettent aux vignes de donner naissance à des grappes mûres et riches en saveurs et en arômes. Dans la cave, Jessica adopte une approche peu invasive, laissant le moût devenir spontanément vin. La fermentation alcoolique est catalysée par des levures indigènes et dure environ 25 jours. En fonction du type de vin, le vieillissement se fait en grandes barriques de chêne de Slavonie pour une période variable allant de 8 mois à 48 mois.
La ligne Fattoria del Pino propose des Brunelli et des Rossi di Montalcino d'un grand impact et caractère, avec une structure élégante et très intense. La trame tannique est bien cousue sur une structure raffinée et corsée, qui malgré la fraîcheur vive, conserve un caractère intense et décidé. Expressions typiques et territoriales pour apprécier au mieux ce petit coin de Montalcino !
