Ex Fabrica
Ex Fabrica est une petite brasserie de l'Émilie-Romagne située à Vigolzone, entre les murs historiques du magnifique bourg de Grazzano Visconti. Une pépite brassicole enchâssée dans la région du Piacentino, entre le fleuve Trebbia et le Nure, dans un contexte fascinant et fabuleux, d'où elle tire son nom : une vieille usine de conserves du début du XXe siècle. La nouvelle vocation brassicole de cet endroit a commencé en 2013, atteignant aujourd'hui une production annuelle de 2000 hectolitres, laissant présager de larges marges de croissance pour l'avenir. La dernière nouveauté de la maison a été l'ouverture d'un brewpub et bistrot avec une installation en vue !
Les bières d'Ex Fabrica sont des icônes de simplicité, de qualité et de passion. Seuls quatre ingrédients sont indiqués sur l'étiquette : eau, malt, levure et houblon, soigneusement choisis et dosés, depuis la phase de maltage jusqu'à l'houblonnage, afin de permettre au public de reconnaître un style de production toujours distinctif et singulier. Cristian Franzi est le responsable de l'ensemble de la chaîne de production, maître brasseur de la maison depuis 2013,Après une expérience professionnelle réussie au Tum de Munich et dans d'autres brasseries allemandes. Pas étonnant que le malt provienne d'un orge de haute qualité cultivé par un agriculteur allemand et représente la colonne vertébrale des recettes d'Ex Fabrica, qui a beaucoup investi dans la valorisation d'une chaîne de goût attentive et consciente à chaque étape de la production.
Ex Fabrica concentre toute sa ligne de production sur des bières à haute fermentation, qui incarnent avec soin la rigueur allemande des bières à basse fermentation, afin d'apporter en bouteille des liquides légers, équilibrés et harmonieux. Après la première fermentation tumultueuse, les bières mûrissent pendant au moins 7 semaines à une température contrôlée, avant d'être conditionnées et de subir une refermentation en bouteille ou en fût, acquérant toute la dose de pétillance et de gaz que chaque buveur s'attend à trouver à la dégustation ! Chez Ex Fabrica, on ne filtre pas et on ne pasteurise pas par choix conscient : tout traitement mécanique ou thermique pourrait altérer l'équilibre naturel de la bière, modifiant son goût authentique.
Ex Fabrica est une petite brasserie de l'Émilie-Romagne située à Vigolzone, entre les murs historiques du magnifique bourg de Grazzano Visconti. Une pépite brassicole enchâssée dans la région du Piacentino, entre le fleuve Trebbia et le Nure, dans un contexte fascinant et fabuleux, d'où elle tire son nom : une vieille usine de conserves du début du XXe siècle. La nouvelle vocation brassicole de cet endroit a commencé en 2013, atteignant aujourd'hui une production annuelle de 2000 hectolitres, laissant présager de larges marges de croissance pour l'avenir. La dernière nouveauté de la maison a été l'ouverture d'un brewpub et bistrot avec une installation en vue !
Les bières d'Ex Fabrica sont des icônes de simplicité, de qualité et de passion. Seuls quatre ingrédients sont indiqués sur l'étiquette : eau, malt, levure et houblon, soigneusement choisis et dosés, depuis la phase de maltage jusqu'à l'houblonnage, afin de permettre au public de reconnaître un style de production toujours distinctif et singulier. Cristian Franzi est le responsable de l'ensemble de la chaîne de production, maître brasseur de la maison depuis 2013,Après une expérience professionnelle réussie au Tum de Munich et dans d'autres brasseries allemandes. Pas étonnant que le malt provienne d'un orge de haute qualité cultivé par un agriculteur allemand et représente la colonne vertébrale des recettes d'Ex Fabrica, qui a beaucoup investi dans la valorisation d'une chaîne de goût attentive et consciente à chaque étape de la production.
Ex Fabrica concentre toute sa ligne de production sur des bières à haute fermentation, qui incarnent avec soin la rigueur allemande des bières à basse fermentation, afin d'apporter en bouteille des liquides légers, équilibrés et harmonieux. Après la première fermentation tumultueuse, les bières mûrissent pendant au moins 7 semaines à une température contrôlée, avant d'être conditionnées et de subir une refermentation en bouteille ou en fût, acquérant toute la dose de pétillance et de gaz que chaque buveur s'attend à trouver à la dégustation ! Chez Ex Fabrica, on ne filtre pas et on ne pasteurise pas par choix conscient : tout traitement mécanique ou thermique pourrait altérer l'équilibre naturel de la bière, modifiant son goût authentique.
