Eno-Trio
Eno-Trio est l'histoire d'une famille sicilienne et du lien profond qu'elle a tissé avec la vigne : un trio œnologique en effet, constitué par papa Nunzio Puglisi et ses filles respectives, Stefany et Désirée. Lui est l'agronome et l'œnologue de la maison, avec plus de 30 ans d'expérience technique ; à lui la tâche de transmettre son geste manuel à ses filles, afin qu'il ne se perde pas dans le temps, à elles l'honneur de l'apprendre et de l'interpréter dans une version le plus possible en phase avec le présent. Une réalité petite et jeune, née en 2013 qui compte aujourd'hui un peu plus de 2 hectares de vignes en propriété, accompagnée d'une volonté d'agir ambitieuse et réfléchie. Sur le versant Nord de l'Etna, entre 650 et 1100 mètres d'altitude, entre Randazzo et Bronte, où la nature devient sauvage, le paysage de plus en plus suggestif et les hivers de plus en plus rigoureux. Ce coin de Sicile est devenu ces dernières années le théâtre d'expérimentation de Nunzio : il s'est mis à cultiver le Traminer Aromatico, à partir de bouturesachetées en France au début des années quatre-vingt-dix, atteignant des niveaux qualitatifs surprenants, détruisant également les préjugés de ceux qui croient que le Traminer est une variété exclusivement réservée au Nord de l'Italie. Il a également défié le Pinot Noir, l'un des cépages les plus complexes à élever et à amener à bonne maturité, en proposant une version personnelle et très sicilienne. Surmonter ces défis n'a été possible qu'à partir d'un approche humaine et respectueuse en vigne, "car c'est ici que se fait le vin" selon Nunzio, sans imposer de règles et de délais à la Nature, mais en se fiant complètement aux variations climatiques et saisonnières, différentes chaque année.
Le même soin et la même gentillesse professés en vigne, sont transférés entre les murs de la cave, où se professe la philosophie du "sans" : sans utilisation de levures sélectionnées et de produits œnologiques, sans filtrations, clarifications et stabilisations et sans aucun type de corrections humaines, qui iraient dénaturer l'âme véritable du jus en fermentation.
Le logo de la caveEno-trio raconte graphiquement cette histoire riche et profonde : un cercle, indiquant les phases de la vie et de la nature, qui renferme une vigne à double cordon de Royat, qui s'élève sur les pentes du volcan bien-aimé. Un lien sincère entre la famille Puglisi et l'Etna qui se transforme en liquide et renouvelle gorgée après gorgée cette promesse profonde entre l'homme et la Nature.
Eno-Trio est l'histoire d'une famille sicilienne et du lien profond qu'elle a tissé avec la vigne : un trio œnologique en effet, constitué par papa Nunzio Puglisi et ses filles respectives, Stefany et Désirée. Lui est l'agronome et l'œnologue de la maison, avec plus de 30 ans d'expérience technique ; à lui la tâche de transmettre son geste manuel à ses filles, afin qu'il ne se perde pas dans le temps, à elles l'honneur de l'apprendre et de l'interpréter dans une version le plus possible en phase avec le présent. Une réalité petite et jeune, née en 2013 qui compte aujourd'hui un peu plus de 2 hectares de vignes en propriété, accompagnée d'une volonté d'agir ambitieuse et réfléchie. Sur le versant Nord de l'Etna, entre 650 et 1100 mètres d'altitude, entre Randazzo et Bronte, où la nature devient sauvage, le paysage de plus en plus suggestif et les hivers de plus en plus rigoureux. Ce coin de Sicile est devenu ces dernières années le théâtre d'expérimentation de Nunzio : il s'est mis à cultiver le Traminer Aromatico, à partir de bouturesachetées en France au début des années quatre-vingt-dix, atteignant des niveaux qualitatifs surprenants, détruisant également les préjugés de ceux qui croient que le Traminer est une variété exclusivement réservée au Nord de l'Italie. Il a également défié le Pinot Noir, l'un des cépages les plus complexes à élever et à amener à bonne maturité, en proposant une version personnelle et très sicilienne. Surmonter ces défis n'a été possible qu'à partir d'un approche humaine et respectueuse en vigne, "car c'est ici que se fait le vin" selon Nunzio, sans imposer de règles et de délais à la Nature, mais en se fiant complètement aux variations climatiques et saisonnières, différentes chaque année.
Le même soin et la même gentillesse professés en vigne, sont transférés entre les murs de la cave, où se professe la philosophie du "sans" : sans utilisation de levures sélectionnées et de produits œnologiques, sans filtrations, clarifications et stabilisations et sans aucun type de corrections humaines, qui iraient dénaturer l'âme véritable du jus en fermentation.
Le logo de la caveEno-trio raconte graphiquement cette histoire riche et profonde : un cercle, indiquant les phases de la vie et de la nature, qui renferme une vigne à double cordon de Royat, qui s'élève sur les pentes du volcan bien-aimé. Un lien sincère entre la famille Puglisi et l'Etna qui se transforme en liquide et renouvelle gorgée après gorgée cette promesse profonde entre l'homme et la Nature.
