Emilio Sciacca
La cave Emilio Sciacca Etna Wine est née de la volonté d'un homme d'unir ses passions et ses compétences professionnelles à une ambition entrepreneuriale innovante. Emilio Sciacca, avec un diplôme d'ingénieur en poche, a l'opportunité de voyager à travers le monde et de cultiver son intérêt pour les langues et les cultures étrangères, la nature et sa terre de Sicile. En 2003, il obtient l'agrément de Directeur de Tour Operator et Guide Naturaliste et fonde dans sa Catania l'une des premières entreprises de tourisme et de nature, où l'œnogastronomie constitue un fil conducteur. Il se transforme en producteur viticole lorsqu'il se présente l'opportunité d'acquérir une ancienne cave sur l'Etna, fondée à la fin du XIXe siècle par la famille Sgarlata et en activité depuis le début du XXe siècle : la restructuration du Palmento La Martinella a eu une signification de sauvegarde des traditions séculaires de vinification de l'Italie du Sud.
Linguaglossa, dans la contrada Martinella, sur le versant nord-est à une altitude de 600 mètres et la commune de Randazzo, sur le versant nord, dans les contrées d'Allegracore et Calderara, à une altitude de 700 mètres. Les terres sont typiquement constituées de sols à matrice volcanique : sablonneux et très drainants, riches en microéléments et d'une grande variété minérale. Le climat est plutôt varié et représente un mélange unique entre caractères montagnards et méditerranéens : les températures peuvent descendre en dessous de zéro en hiver et atteindre plus de 40 degrés en été, avec des variations thermiques journalières impressionnantes. Le paysage est idéal pour l'élevage des variétés typiques de l'Etna : les baies blanches Carricante, Catarratto et Grecanico Dorato ; les baies noires Nerello Cappuccio et surtout Nerello Mascalese, avec certaines vignes âgées de plus de 70 ans. L'approche agronomique est axée sur l'utilisation des seuls produits autorisés par le régime biologique et un enherbement contrôlé est pratiqué entre les rangées, ainsi que des couverts végétaux et, si nécessaire, la fertilisation avec des matériaux organiques, tandis que les tailles et les vendanges sont effectuées àmain.Emilio Sciacca vinifie en cherchant à chaque fois à interpréter au maximum le millésime, sans recettes préconçues. Les raisins sont normalement égrappés et pressés doucement, avec des macérations en cuve d'acier et des transferts par pompes péristaltiques, afin d'éviter toute contamination des moûts. Les fermentations sont conduites par des levures autochtones et les malo-lactiques s'enclenchent spontanément. Les affinements sont également généralement réalisés en acier, à l'exception du passage en tonneau utilisé pour le Neromagno.
La cave Emilio Sciacca Etna Wine est née de la volonté d'un homme d'unir ses passions et ses compétences professionnelles à une ambition entrepreneuriale innovante. Emilio Sciacca, avec un diplôme d'ingénieur en poche, a l'opportunité de voyager à travers le monde et de cultiver son intérêt pour les langues et les cultures étrangères, la nature et sa terre de Sicile. En 2003, il obtient l'agrément de Directeur de Tour Operator et Guide Naturaliste et fonde dans sa Catania l'une des premières entreprises de tourisme et de nature, où l'œnogastronomie constitue un fil conducteur. Il se transforme en producteur viticole lorsqu'il se présente l'opportunité d'acquérir une ancienne cave sur l'Etna, fondée à la fin du XIXe siècle par la famille Sgarlata et en activité depuis le début du XXe siècle : la restructuration du Palmento La Martinella a eu une signification de sauvegarde des traditions séculaires de vinification de l'Italie du Sud.
Linguaglossa, dans la contrada Martinella, sur le versant nord-est à une altitude de 600 mètres et la commune de Randazzo, sur le versant nord, dans les contrées d'Allegracore et Calderara, à une altitude de 700 mètres. Les terres sont typiquement constituées de sols à matrice volcanique : sablonneux et très drainants, riches en microéléments et d'une grande variété minérale. Le climat est plutôt varié et représente un mélange unique entre caractères montagnards et méditerranéens : les températures peuvent descendre en dessous de zéro en hiver et atteindre plus de 40 degrés en été, avec des variations thermiques journalières impressionnantes. Le paysage est idéal pour l'élevage des variétés typiques de l'Etna : les baies blanches Carricante, Catarratto et Grecanico Dorato ; les baies noires Nerello Cappuccio et surtout Nerello Mascalese, avec certaines vignes âgées de plus de 70 ans. L'approche agronomique est axée sur l'utilisation des seuls produits autorisés par le régime biologique et un enherbement contrôlé est pratiqué entre les rangées, ainsi que des couverts végétaux et, si nécessaire, la fertilisation avec des matériaux organiques, tandis que les tailles et les vendanges sont effectuées àmain.Emilio Sciacca vinifie en cherchant à chaque fois à interpréter au maximum le millésime, sans recettes préconçues. Les raisins sont normalement égrappés et pressés doucement, avec des macérations en cuve d'acier et des transferts par pompes péristaltiques, afin d'éviter toute contamination des moûts. Les fermentations sont conduites par des levures autochtones et les malo-lactiques s'enclenchent spontanément. Les affinements sont également généralement réalisés en acier, à l'exception du passage en tonneau utilisé pour le Neromagno.
