Emil Tavcar
Emil Tavcar est un viticulteur slovène qui possède un petit domaine à Dutovlje, au cœur du Carso, à quelques kilomètres de la frontière italienne. C'est une typique réalité familiale, conduite avec soin et passion artisanale, avec le désir de maintenir vivantes les anciennes traditions du territoire et de produire des vins francs et authentiques, capables de refléter fidèlement cette merveilleuse région. La famille Tavcar a toujours été liée à cette terre. Ses origines sont anciennes et pendant de nombreuses générations, elle s'est consacrée au secteur de la boucherie, avant d'acheter des terres pour créer une exploitation agricole et cultiver la vigne. Les premières étiquettes mises en bouteille par ses soins remontent aux années 90 et en quelques décennies, les vins Tavcar ont conquis le palais des passionnés et des connaisseurs toujours à la recherche de nouveautés capables d'exprimer le visage authentique du terroir d'origine.
La propriété s'étend dans une zone caractérisée par des conditions pédoclimatiques très particulières, qui donnent naissance à des vins au profil absolument unique et inconfondable. La zone du plateau du Carso se se trouve dans le premier arrière-pays de la côte triestine et bénéficie d'un climat de type méditerranéen, avec des étés chauds, rafraîchis par la brise marine et la bora, qui souffle avec violence du nord-est. Les sols sont pierreux, composés de roches blanches de nature calcaire, creusées en profondeur par les eaux, qui au fil des millénaires ont créé des grottes et des galeries souterraines. Pour réussir à planter une vigne, il est souvent nécessaire de prendre de la terre des Doline, des dépressions karstiques où s'accumulent terre et matières organiques, et de la transporter dans le vignoble, où elle est mélangée au gravier, afin de former une couche cultivable. Les racines de la vigne parviennent ensuite à s'insérer dans les fissures de la roche calcaire et à descendre en profondeur à la recherche d'eau et de substances nutritives.
Aujourd'hui, le domaine s'étend sur seulement deux hectares, avec un patrimoine de vieilles vignes de particulier prix, capables de donner des raisins d'excellente qualité. Les vignes sont cultivées selon des méthodes anciennes, basées sur une faible densité de plantation et parfois encore en pergola. La gestion agronomique se déroule avec une grande attention pourEmil Tavcar est un viticulteur slovène qui possède un petit domaine à Dutovlje, au cœur du Carso, à quelques kilomètres de la frontière italienne. C'est une typique réalité familiale, conduite avec soin et passion artisanale, avec le désir de maintenir vivantes les anciennes traditions du territoire et de produire des vins francs et authentiques, capables de refléter fidèlement cette merveilleuse région. La famille Tavcar a toujours été liée à cette terre. Ses origines sont anciennes et pendant de nombreuses générations, elle s'est consacrée au secteur de la boucherie, avant d'acheter des terres pour créer une exploitation agricole et cultiver la vigne. Les premières étiquettes mises en bouteille par ses soins remontent aux années 90 et en quelques décennies, les vins Tavcar ont conquis le palais des passionnés et des connaisseurs toujours à la recherche de nouveautés capables d'exprimer le visage authentique du terroir d'origine.
La propriété s'étend dans une zone caractérisée par des conditions pédoclimatiques très particulières, qui donnent naissance à des vins au profil absolument unique et inconfondable. La zone du plateau du Carso se se trouve dans le premier arrière-pays de la côte triestine et bénéficie d'un climat de type méditerranéen, avec des étés chauds, rafraîchis par la brise marine et la bora, qui souffle avec violence du nord-est. Les sols sont pierreux, composés de roches blanches de nature calcaire, creusées en profondeur par les eaux, qui au fil des millénaires ont créé des grottes et des galeries souterraines. Pour réussir à planter une vigne, il est souvent nécessaire de prendre de la terre des Doline, des dépressions karstiques où s'accumulent terre et matières organiques, et de la transporter dans le vignoble, où elle est mélangée au gravier, afin de former une couche cultivable. Les racines de la vigne parviennent ensuite à s'insérer dans les fissures de la roche calcaire et à descendre en profondeur à la recherche d'eau et de substances nutritives.
Aujourd'hui, le domaine s'étend sur seulement deux hectares, avec un patrimoine de vieilles vignes de particulier prix, capables de donner des raisins d'excellente qualité. Les vignes sont cultivées selon des méthodes anciennes, basées sur une faible densité de plantation et parfois encore en pergola. La gestion agronomique se déroule avec une grande attention pour