El Jardì dels Sentits
En Catalogne, à quelques kilomètres de la ville de Barcelone, El Jardì dels Sentits produit des expressions du territoire en poursuivant une philosophie vitivinicole hautement respectueuse de la tradition, perfectionnée cependant grâce à l’utilisation des technologies et des connaissances les plus innovantes du secteur. Bien que la fondation officielle de ce domaine familial remonte à 1998, ses origines sont plus anciennes. Aujourd'hui, la troisième génération est aux commandes, représentée par la figure de Blanca, qui a réalisé le rêve de son grand-père de produire du Cava de qualité. “El jardì dels sentits” se traduit littéralement par “le jardin des sens”, un nom évocateur qui fait référence à la discipline des Sciences Sensorielles étudiée par Blanca. De plus, le domaine propose des cours de viticulture et, très bientôt, des dégustations au sein des rangs pour stimuler les sens.
Les vignes d'El Jardì dels Sentits bénéficient du climat typiquement méditerranéen et de la présence constante de brises marines, ainsi que de la richesse en calcaire et autres minéraux dans les sols, composés de différents types d'argile. La gestion des 6 hectares de vignes, certaines avec des ceps de plus de 70 ans, suit les préceptes de l'agriculture biodynamique et est certifiée biologique depuis 1998. Les cépages cultivés comprennent les autochtones Xarel-lo, Macabeo, Parellada pour les raisins blancs, et Sumoll et Llebre parmi les variétés à baies noires, à côté desquelles se trouvent les variétés allochtones Syrah, Cabernet Franc et Marselan. Les raisins des différentes variétés sont récoltés et vinifiés séparément, afin de mettre en valeur le caractère unique de chaque parcelle. Dans cette optique, les vins ne sont ni clarifiés ni filtrés et à l'embouteillage, ils présentent des niveaux de soufre total très bas.
méditerranéens de cette magnifique région de Catalogne.En Catalogne, à quelques kilomètres de la ville de Barcelone, El Jardì dels Sentits produit des expressions du territoire en poursuivant une philosophie vitivinicole hautement respectueuse de la tradition, perfectionnée cependant grâce à l’utilisation des technologies et des connaissances les plus innovantes du secteur. Bien que la fondation officielle de ce domaine familial remonte à 1998, ses origines sont plus anciennes. Aujourd'hui, la troisième génération est aux commandes, représentée par la figure de Blanca, qui a réalisé le rêve de son grand-père de produire du Cava de qualité. “El jardì dels sentits” se traduit littéralement par “le jardin des sens”, un nom évocateur qui fait référence à la discipline des Sciences Sensorielles étudiée par Blanca. De plus, le domaine propose des cours de viticulture et, très bientôt, des dégustations au sein des rangs pour stimuler les sens.
Les vignes d'El Jardì dels Sentits bénéficient du climat typiquement méditerranéen et de la présence constante de brises marines, ainsi que de la richesse en calcaire et autres minéraux dans les sols, composés de différents types d'argile. La gestion des 6 hectares de vignes, certaines avec des ceps de plus de 70 ans, suit les préceptes de l'agriculture biodynamique et est certifiée biologique depuis 1998. Les cépages cultivés comprennent les autochtones Xarel-lo, Macabeo, Parellada pour les raisins blancs, et Sumoll et Llebre parmi les variétés à baies noires, à côté desquelles se trouvent les variétés allochtones Syrah, Cabernet Franc et Marselan. Les raisins des différentes variétés sont récoltés et vinifiés séparément, afin de mettre en valeur le caractère unique de chaque parcelle. Dans cette optique, les vins ne sont ni clarifiés ni filtrés et à l'embouteillage, ils présentent des niveaux de soufre total très bas.
méditerranéens de cette magnifique région de Catalogne.
