Durdon Bouval
La maison de champagne Durdon Bouval fonde sa production sur deux principes fondamentaux : qualité et durabilité, des valeurs au service de champagnes d'exception. Située dans la commune de Vincelles, dans la Vallée de la Marne, en 2020, la cave a atteint la cinquième génération viticole avec l'arrivée du jeune Antoine, fils des propriétaires Ludovic et Sandie. Adoptant un style précis et raffiné, la famille est à l'origine d'une production limitée qui reflète le caractère des champagnes de la Vallée de la Marne.
Le domaine Dourdon Bouval compte un peu plus de 7 hectares de vignes de propriété, réservées aux trois cépages champenois les plus classiques : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, cultivés avec une exposition au sud et sud-est entre les villages de Vincelles, Verneuil et Barzy-sur-Marne, caractérisés par des sols riches en marnes, argile et calcaire. Les vignes sont anciennes et sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique, certifiée depuis 2013, avec de faibles rendements en raisins par hectare et des travaux délicats des sols. De plus, depuis 2017, la cave a commencé la conversion vers l'agriculture biodynamique, témoignant du profond respect que la famille porte à l'environnement. Lorsque les raisins ont atteint le stade de maturation idéal, la récolte manuelle est effectuée, suivie de vinifications spontanées qui se réalisent principalement dans des cuves en acier inox thermorégulées, bien que de petites barriques en chêne français soient également utilisées pour certaines étiquettes, toujours avec un déroulement complet de la fermentation malolactique. La prise de mousse se fait ensuite en bouteille selon la méthode champenoise, avec des affinements sur lie d'au moins 36 mois. Les dosages finaux sont maintenus très bas ou complètement évités, afin de ne pas interférer avec l'expression la plus authentique du terroir.
La maison de champagne Durdon Bouval fonde sa production sur deux principes fondamentaux : qualité et durabilité, des valeurs au service de champagnes d'exception. Située dans la commune de Vincelles, dans la Vallée de la Marne, en 2020, la cave a atteint la cinquième génération viticole avec l'arrivée du jeune Antoine, fils des propriétaires Ludovic et Sandie. Adoptant un style précis et raffiné, la famille est à l'origine d'une production limitée qui reflète le caractère des champagnes de la Vallée de la Marne.
Le domaine Dourdon Bouval compte un peu plus de 7 hectares de vignes de propriété, réservées aux trois cépages champenois les plus classiques : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, cultivés avec une exposition au sud et sud-est entre les villages de Vincelles, Verneuil et Barzy-sur-Marne, caractérisés par des sols riches en marnes, argile et calcaire. Les vignes sont anciennes et sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique, certifiée depuis 2013, avec de faibles rendements en raisins par hectare et des travaux délicats des sols. De plus, depuis 2017, la cave a commencé la conversion vers l'agriculture biodynamique, témoignant du profond respect que la famille porte à l'environnement. Lorsque les raisins ont atteint le stade de maturation idéal, la récolte manuelle est effectuée, suivie de vinifications spontanées qui se réalisent principalement dans des cuves en acier inox thermorégulées, bien que de petites barriques en chêne français soient également utilisées pour certaines étiquettes, toujours avec un déroulement complet de la fermentation malolactique. La prise de mousse se fait ensuite en bouteille selon la méthode champenoise, avec des affinements sur lie d'au moins 36 mois. Les dosages finaux sont maintenus très bas ou complètement évités, afin de ne pas interférer avec l'expression la plus authentique du terroir.
