Domaine William Fevre
Le Domaine William Fevre se présente comme l'une des plus grandes et vastes réalités viticoles de la région de Chablis, en Bourgogne, qui au fil des décennies s'est affirmée comme l'un des porte-parole du territoire dans le monde. Fort de plus de 250 ans de lien entre sa famille et la région de Chablis, en 1959 William Fevre a inauguré sa première récolte. L'objectif du Domaine a toujours été d'extraire l'expression du terroir tout en respectant la tradition viticole locale et en préservant la santé de l'écosystème.
Des 7 hectares de vignes avec lesquels William Fevre a lancé son activité viticole, on est passé aux actuels 78 hectares, répartis sur 90 parcelles différentes et exclusivement dédiés au Chardonnay, noble cépage à baies blanches qui fait indissolublement partie de l'identité œnologique de la région. Parmi ceux-ci, 15 sont classés Grand Cru et 16 autres Premier Cru, témoignant du prestigieux patrimoine viticole du domaine. Les vignes, conduites selon les principes de l'agriculture biologique, se trouvent sur les rives de la rivière Serein, où le sol kimméridgien caractérisé par une alternance de marnes, de marnes calcaires et de fossiles marins confère aux vins des attributs uniques. Les vendanges sont effectuées à la main et dans la cave, on utilise des technologies modernes et à la pointe pour les vinifications. Pour le vieillissement, on utilise de vieilles fûts en bois d'environ 6 ans d'âge moyen, afin de préserver les caractéristiques originelles des vins sans recourir à des bois neufs qui pourraient les altérer.
Les étiquettes réalisées par le Domaine William Fevre reflètent fidèlement les attributs que le Chardonnay revêt dans la région de Chablis, à savoir fraîcheur tranchante et forte minéralité. Parmi les lieu-dits les plus prestigieux embouteillés par la cave figurent 'Les Clos', 'Bougros', 'Les Preuses' et 'Valmur' parmi les Grand Cru, 'Vaulorent', 'Beauroy', 'Montée de Tonnere' et 'Vaillons' parmi ceux classés Premier Cru. Des interprétations capables d'exprimer efficacement les infinies particularités de Chablis, l'un des territoires les plus propices à la production de vins blancs dans le monde.
Le Domaine William Fevre se présente comme l'une des plus grandes et vastes réalités viticoles de la région de Chablis, en Bourgogne, qui au fil des décennies s'est affirmée comme l'un des porte-parole du territoire dans le monde. Fort de plus de 250 ans de lien entre sa famille et la région de Chablis, en 1959 William Fevre a inauguré sa première récolte. L'objectif du Domaine a toujours été d'extraire l'expression du terroir tout en respectant la tradition viticole locale et en préservant la santé de l'écosystème.
Des 7 hectares de vignes avec lesquels William Fevre a lancé son activité viticole, on est passé aux actuels 78 hectares, répartis sur 90 parcelles différentes et exclusivement dédiés au Chardonnay, noble cépage à baies blanches qui fait indissolublement partie de l'identité œnologique de la région. Parmi ceux-ci, 15 sont classés Grand Cru et 16 autres Premier Cru, témoignant du prestigieux patrimoine viticole du domaine. Les vignes, conduites selon les principes de l'agriculture biologique, se trouvent sur les rives de la rivière Serein, où le sol kimméridgien caractérisé par une alternance de marnes, de marnes calcaires et de fossiles marins confère aux vins des attributs uniques. Les vendanges sont effectuées à la main et dans la cave, on utilise des technologies modernes et à la pointe pour les vinifications. Pour le vieillissement, on utilise de vieilles fûts en bois d'environ 6 ans d'âge moyen, afin de préserver les caractéristiques originelles des vins sans recourir à des bois neufs qui pourraient les altérer.
Les étiquettes réalisées par le Domaine William Fevre reflètent fidèlement les attributs que le Chardonnay revêt dans la région de Chablis, à savoir fraîcheur tranchante et forte minéralité. Parmi les lieu-dits les plus prestigieux embouteillés par la cave figurent 'Les Clos', 'Bougros', 'Les Preuses' et 'Valmur' parmi les Grand Cru, 'Vaulorent', 'Beauroy', 'Montée de Tonnere' et 'Vaillons' parmi ceux classés Premier Cru. Des interprétations capables d'exprimer efficacement les infinies particularités de Chablis, l'un des territoires les plus propices à la production de vins blancs dans le monde.
