Domaine Vinci
Domaine Vinci voit le jour en 2001 par la volonté d'Emmanuelle Vinci et d'Olivier Varichon : une biologiste et un œnologue qui se sont rencontrés à Londres et poussés par leur passion commune à chercher un endroit où pouvoir librement réaliser leur idée de vin. Ils sont frappés par le paysage sauvage occitan et achètent le domaine au sein de ce regroupement de villages comme Calce, Maury et Rivesaltes qui produisent de nombreux artisans vignerons, engagés dans des pratiques de respect maximal de la nature, dans lesquelles ils s'insèrent également.
Le Domaine Vinci s'étend sur un total de 12 hectares dans le département des Pyrénées-Orientales, à quelques kilomètres au nord-ouest de Perpignan et au-delà de la vallée étroite de la rivière Agly, qui coule d'ouest en est. Dans une zone difficile et particulièrement isolée s'étendant entre Estagel et Opoul, entourée par la forêt de pins et perchée sur des collines rocheuses à environ 300 mètres d'altitude, on cultive des oliviers et des figuiers, des amandiers et des cerisiers, des abricotiers et des pêchers : c'est le paysage dans lequel sont disséminées les différentes parcelles qui constituent les 6 hectares de vignes, peuplés des variétés qui représentent la quintessence de la tradition viticole du Roussillon. Les baies blanches Maccabeu, Carignan Blanc et Grenache Blanc, qui ont en moyenne 40 ans d'âge, poussent sur des sols argileux et calcaires ; les plantations de Mourvedre sont plutôt jeunes, tandis que le Carignan exprime toute son importance avec un âge moyen de 80 ans et la majesté de certaines vignes qui atteignent 120 ans, enracinées sur des sols argilo-calcaires maigres, avec des sols de granite et des schistes affleurants. Les emplacements éloignés et les pentes raides obligent à effectuer manuellement toute opération : les vendanges commencent au moment de la parfaite maturation phénolique et les rendements à l'hectare sont absurdement bas, souvent inférieurs à 15 hectolitres. À l'intérieur de la propriété, une pépinière de sélection est gérée, permettant de replanter les vignes une par une lorsque cela est nécessaire.
sont délicatement foulés au pied. Les fermentations sont lentes et durent même jusqu'à 5 semaines, conduites uniquement par des levures indigènes dans des cuves en béton, en inox ou dans de vieilles barriques en bois. Aucune filtration, clarification ou stabilisation n'est prévue, ni utilisation de soufre. Les affinements peuvent se faire en acier ou en demi-muid et en fûts usagés, avec des périodes variant jusqu'à 18 mois.Domaine Vinci voit le jour en 2001 par la volonté d'Emmanuelle Vinci et d'Olivier Varichon : une biologiste et un œnologue qui se sont rencontrés à Londres et poussés par leur passion commune à chercher un endroit où pouvoir librement réaliser leur idée de vin. Ils sont frappés par le paysage sauvage occitan et achètent le domaine au sein de ce regroupement de villages comme Calce, Maury et Rivesaltes qui produisent de nombreux artisans vignerons, engagés dans des pratiques de respect maximal de la nature, dans lesquelles ils s'insèrent également.
Le Domaine Vinci s'étend sur un total de 12 hectares dans le département des Pyrénées-Orientales, à quelques kilomètres au nord-ouest de Perpignan et au-delà de la vallée étroite de la rivière Agly, qui coule d'ouest en est. Dans une zone difficile et particulièrement isolée s'étendant entre Estagel et Opoul, entourée par la forêt de pins et perchée sur des collines rocheuses à environ 300 mètres d'altitude, on cultive des oliviers et des figuiers, des amandiers et des cerisiers, des abricotiers et des pêchers : c'est le paysage dans lequel sont disséminées les différentes parcelles qui constituent les 6 hectares de vignes, peuplés des variétés qui représentent la quintessence de la tradition viticole du Roussillon. Les baies blanches Maccabeu, Carignan Blanc et Grenache Blanc, qui ont en moyenne 40 ans d'âge, poussent sur des sols argileux et calcaires ; les plantations de Mourvedre sont plutôt jeunes, tandis que le Carignan exprime toute son importance avec un âge moyen de 80 ans et la majesté de certaines vignes qui atteignent 120 ans, enracinées sur des sols argilo-calcaires maigres, avec des sols de granite et des schistes affleurants. Les emplacements éloignés et les pentes raides obligent à effectuer manuellement toute opération : les vendanges commencent au moment de la parfaite maturation phénolique et les rendements à l'hectare sont absurdement bas, souvent inférieurs à 15 hectolitres. À l'intérieur de la propriété, une pépinière de sélection est gérée, permettant de replanter les vignes une par une lorsque cela est nécessaire.
sont délicatement foulés au pied. Les fermentations sont lentes et durent même jusqu'à 5 semaines, conduites uniquement par des levures indigènes dans des cuves en béton, en inox ou dans de vieilles barriques en bois. Aucune filtration, clarification ou stabilisation n'est prévue, ni utilisation de soufre. Les affinements peuvent se faire en acier ou en demi-muid et en fûts usagés, avec des périodes variant jusqu'à 18 mois.
