Domaine Simha
Le Domaine Simha est un intéressant domaine du Nouveau Monde situé en Tasmanie, l'île au sud de l'Australie, séparée de Melbourne par le canal de Bass. Il s'agit d'un territoire de l'hémisphère sud situé dans une zone extrême pour la viticulture, capable de surprendre avec des vins d'excellente qualité. Le climat frais, toujours très venteux et la présence de l'Océan créent des conditions très particulières, avec des amplitudes thermiques notables, qui se sont révélées particulièrement adaptées à certaines variétés originaires du centre de l'Europe. La région est particulièrement propice aux raisins à baies blanches, surtout pour le Riesling, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Pinot Noir, un rouge à maturation précoce, qui souffre notoirement des climats trop chauds.
Les vignobles du Domaine Simba se trouvent dans un contexte environnemental encore sauvage et intact, caractérisé par une nature luxuriante. Les vignes sont cultivées dans les vallées du Derwent, de la rivière Coal et de Huon, dans des endroits particulièrement adaptés à la vigne en raison de la présence de sols très propices et d'un un microclimat particulier. Les parcelles individuelles sont suivies avec un soin et une attention minutieux, afin de pouvoir arriver à l'époque de la récolte avec des raisins sains et caractérisés par des parfums et des arômes intenses. Les vignes sont gérées dans le plein respect d'un environnement riche en biodiversité naturelle. Les travaux dans les champs et les opérations de récolte suivent le calendrier des cycles lunaires.
La philosophie du domaine est orientée vers la réalisation de vins capables d'exprimer l'essence d'un terroir lointain et peu connu, encore à découvrir pour de nombreux passionnés. Le propriétaire du domaine, Nav Singh, a constitué son bagage de connaissances en œnologie grâce à de nombreuses expériences en Australie et à quelques séjours dans d'importants domaines viticoles français de Bordeaux et de Bourgogne, véritables universités du vin, où il a pu apprendre les secrets de l'art de la vinification et de l'élevage. Les fermentations se déroulent en grappes entières et les vins mûrissent en fûts de chêne et en dolium de terre cuite. Pour garantir l'intégrité absolue des vins, la mise en bouteille se fait sans procéder à clarification ou filtration.
Le Domaine Simha est un intéressant domaine du Nouveau Monde situé en Tasmanie, l'île au sud de l'Australie, séparée de Melbourne par le canal de Bass. Il s'agit d'un territoire de l'hémisphère sud situé dans une zone extrême pour la viticulture, capable de surprendre avec des vins d'excellente qualité. Le climat frais, toujours très venteux et la présence de l'Océan créent des conditions très particulières, avec des amplitudes thermiques notables, qui se sont révélées particulièrement adaptées à certaines variétés originaires du centre de l'Europe. La région est particulièrement propice aux raisins à baies blanches, surtout pour le Riesling, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Pinot Noir, un rouge à maturation précoce, qui souffre notoirement des climats trop chauds.
Les vignobles du Domaine Simba se trouvent dans un contexte environnemental encore sauvage et intact, caractérisé par une nature luxuriante. Les vignes sont cultivées dans les vallées du Derwent, de la rivière Coal et de Huon, dans des endroits particulièrement adaptés à la vigne en raison de la présence de sols très propices et d'un un microclimat particulier. Les parcelles individuelles sont suivies avec un soin et une attention minutieux, afin de pouvoir arriver à l'époque de la récolte avec des raisins sains et caractérisés par des parfums et des arômes intenses. Les vignes sont gérées dans le plein respect d'un environnement riche en biodiversité naturelle. Les travaux dans les champs et les opérations de récolte suivent le calendrier des cycles lunaires.
La philosophie du domaine est orientée vers la réalisation de vins capables d'exprimer l'essence d'un terroir lointain et peu connu, encore à découvrir pour de nombreux passionnés. Le propriétaire du domaine, Nav Singh, a constitué son bagage de connaissances en œnologie grâce à de nombreuses expériences en Australie et à quelques séjours dans d'importants domaines viticoles français de Bordeaux et de Bourgogne, véritables universités du vin, où il a pu apprendre les secrets de l'art de la vinification et de l'élevage. Les fermentations se déroulent en grappes entières et les vins mûrissent en fûts de chêne et en dolium de terre cuite. Pour garantir l'intégrité absolue des vins, la mise en bouteille se fait sans procéder à clarification ou filtration.
