Domaine Pierre et L’Étoile
Parmi les jeunes caves artisanales émergentes du Languedoc, le nom de Domaine Pierre et l’Étoile se distingue, petite propriété de la région de l’Hérault qui, en adoptant une philosophie authentique, réalise des interprétations d'une grande expressivité. Le Domaine se trouve exactement dans la commune d'Assignan, à l'ouest de la ville de Béziers, territoire où, en 2017, Pierre Regnault a officiellement lancé son projet viticole suite à la reconversion de certains vignobles, soutenu par sa compagne Estelle, sa famille et quelques amis. Le nom du Domaine signifie littéralement "Pierre et l'étoile", un hommage à la compagne de Pierre.
Le Domaine Pierre et l’Étoile comprend moins de 5 hectares de vignes, réparties en 7 parcelles différentes réservées aux variétés traditionnelles Carignan, Syrah, Grenache Noir, Grenache Blanc et Chenanson, ce dernier étant un hybride génétique créé en 1958 à Montpellier en croisant le Grenache Noir avec le Folle Noire. Les vignes bénéficient de la matrice argilo-calcaire des sols, de l'altitude d'environ 260-270 mètres.au niveau de la mer et de la conduite biologique appliquée par Pierre Regnault, certifiée depuis 2020. Lorsque les raisins atteignent la maturité, la récolte manuelle est effectuée, suivie d'une vinification séparée pour chaque parcelle selon une approche minimaliste. Dans cette optique, les fermentations se déroulent spontanément dans des cuves en acier inoxydable ou en résine de verre grâce à la présence des seuls levures indigènes et les opérations de clarification ou de filtration sont interdites tout comme l'utilisation de tout intrant œnologique, y compris les sulfites. De plus, le mise en bouteille se fait par gravité afin de ne pas stresser les vins.
À partir de ces principes authentiques, la gamme d'étiquettes du Domaine Pierre et l’Étoile prend forme, composée de pures expressions dotées d'un goût juteux irrésistible. Ce sont des vins rouges, rosés et orange d'une merveilleuse buvabilité, produits avec un soin artisanal dans le respect du caractère des variétés et du terroir d'origine.
Parmi les jeunes caves artisanales émergentes du Languedoc, le nom de Domaine Pierre et l’Étoile se distingue, petite propriété de la région de l’Hérault qui, en adoptant une philosophie authentique, réalise des interprétations d'une grande expressivité. Le Domaine se trouve exactement dans la commune d'Assignan, à l'ouest de la ville de Béziers, territoire où, en 2017, Pierre Regnault a officiellement lancé son projet viticole suite à la reconversion de certains vignobles, soutenu par sa compagne Estelle, sa famille et quelques amis. Le nom du Domaine signifie littéralement "Pierre et l'étoile", un hommage à la compagne de Pierre.
Le Domaine Pierre et l’Étoile comprend moins de 5 hectares de vignes, réparties en 7 parcelles différentes réservées aux variétés traditionnelles Carignan, Syrah, Grenache Noir, Grenache Blanc et Chenanson, ce dernier étant un hybride génétique créé en 1958 à Montpellier en croisant le Grenache Noir avec le Folle Noire. Les vignes bénéficient de la matrice argilo-calcaire des sols, de l'altitude d'environ 260-270 mètres.au niveau de la mer et de la conduite biologique appliquée par Pierre Regnault, certifiée depuis 2020. Lorsque les raisins atteignent la maturité, la récolte manuelle est effectuée, suivie d'une vinification séparée pour chaque parcelle selon une approche minimaliste. Dans cette optique, les fermentations se déroulent spontanément dans des cuves en acier inoxydable ou en résine de verre grâce à la présence des seuls levures indigènes et les opérations de clarification ou de filtration sont interdites tout comme l'utilisation de tout intrant œnologique, y compris les sulfites. De plus, le mise en bouteille se fait par gravité afin de ne pas stresser les vins.
À partir de ces principes authentiques, la gamme d'étiquettes du Domaine Pierre et l’Étoile prend forme, composée de pures expressions dotées d'un goût juteux irrésistible. Ce sont des vins rouges, rosés et orange d'une merveilleuse buvabilité, produits avec un soin artisanal dans le respect du caractère des variétés et du terroir d'origine.
